ГОСТ EN 13954-2013
отверстий должен быть не более 5 мм.
d>
20
Рисунок В.23
Машины, стоящие на полу, должны иметь защиту от проникновения грызу
нов во все технические зоны машины
Размер отверстий
Ъ
должен быть не более 5 мм (см рисунок В.23).
В.3.6 Шарниры
По возможности изготовитель долженисключать все детали вращения из
пищевой зоны
Если наличие деталей вращения в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься,
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция агрегатов с фиксированными деталями должна исключать лю
бое проникание пыли и влаги, скапливания остатков теста Доступ ко всем трем
зонам возможен, когда ширина прохода /з не менее двукратной глубины г?. В лю
бом случае эта ширина/з должна быть более 10 мм (см рисунок В.24).
5S