ГОСТ EN 13954-2013
- если системы блокировки оснащены подвижными деталями, то они долж
ны быть защищены от загрязнения тестом, крошками, сухими цукатами, маслом,
жидкостью и т.п.;
- если во время профилактического обслуживания в систему блокировки
может попасть жидкое чистящее средство, масло и т.п., то для нее степень защи
ты должна быть не менее IP Х5 по 11.3 EN 60204-1;
- степень защиты всего корпуса хлеборезки должна быть IF’23 по EN 60529.
5.4Санит арно-гигиенические требования
5.4.1 Общие положения
Хлеборезки конструируются и производятся в соответствии с EN 1672-2 и
приложением В настоящего стандарта.
EN 1672-2 дает определение трем различным зонам, приведенным на ри
сунке 8. Точные границы между зонами зависят от индивидуальной конструкции
хлеборезки
5.4.2 Зона контакта с пищевыми продуктами (пищевая зона)
Зона контакта с пищевыми продуктами:
-загрузочные поверхности, контактирующие с хлебом,
- режущие поверхности,
- разгрузочные поверхности, контактирующие с хлебом;
-внутренняя поверхность поддона для сбора крошек.
5.4.3 3она распыления
29