ГОСТ 31934—2012
Объем раствора гидроокиси натрия в кубических сантиметрах, израсходованный на титрование,
свидетельствует о количестве серной кислоты, не связанной саммиаком.
Параллельноосновномуанализупроводятконтрольныйанализнареактивыбезнавескиглютена.
6.6.3 Обработка результатов
Массовуюдолю протеина Х3 в процентах в пересчете на сухое вещество, вычисляют поформуле
у _ 0.00028 6.25 (У -У ,)Ю 0 -100
3 ~
т
(100-W )
где0.00028 — количество азота, которое связывает 1мл0.02 моль/дм3(0.02 н) раствора серной кисло
ты, г;
6.25 — коэффициентдля пересчета азота на протеин;
V— объем растворагидроокиси натриямолярнойконцентрации0.02 моль/дм3 (0,02н), израс
ходованный на титрование в контрольном анализе, см3;
V, — объем растворагидроокисинатриямолярной концентрации0.02моль/дм3(0.02н), израс
ходованный на титрование восновном анализе, см3;
т — масса навески глютена, г;
W — массовая доля влаги в глютене. %;
(100 — W) — массоваядоля сухих веществ в глютене. %;
100 — коэффициент пересчета в проценты массовойдоли протеина в глютене;
100 — коэффициент пересчетав процентымассовой долипротеинанасухиевеществавглютене.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельныхопределений.
Вычисление проводят с точностью до второгодесятичного знака с последующим округлением до
первогодесятичного знака.
Сходимость результатов определений (допускаемое расхождение между результатами двух
параллельных определений) но должна превышать0,05 % абс.
Воспроизводимость результатов анализа (допустимое расхождение между результатами анали
зов. выполненныхв разных лабораториях)недолжна превышать 1%абс.
Допускаемая абсолютная погрешность±0.05 %.
6.7Методопределения массовой доли частиц размером более 200 мкм
Сущность метода заключается в просеивании навески пшеничного глютена через ситос размера
ми ячеек 200 мкм при помощи струи воздуха и взвешивании фракции пшеничного глютена, оставшейся
на сите после просеивания.
6.7.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы лабораторные высокого класса точности (II) с пределом допускаемой абсолютной погреш
ности ±0,02 г по ГОСТ 24104.
Установкадля вакуумного просеивания с лабораторным пылесосом.
Ситос размерами ячеек 200 мкм по ГОСТ4403.
Секундомер механический или электронный.
Стаканчикидля взвешивания (бюксы) СН илиСВ по ГОСТ25336 или бюксы металлические по тех
ническим документам.
Шпательпластиковый.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не
ниже вышеуказанных.
6.7.2 Подготовка кпроведению анализа
Передпроведением анализанеобходимо убедиться втом, что пылесоснадежнозаземлендля уда
ления статического напряжения — возможной причины возгорания или взрыва глютеновой пыли.
6.7.3 Проведение анализа
Из пробы пшеничногоглютенапластиковым шпателемвыделяютнавескумассойоколо 50 ги поме
щают на сито.
Сито устанавливают в установку для вакуумного просеивания и закрывают крышкой, включают
установку и пылесос, затем через 3 мин установку и пылесос выключают. Остаток на сите переносят в
бюксдля взвешивания.
6.7.4 Обработка результатов
Массовуюдолю частиц более 200 мкм т. %. вычисляютпо формуле
и