ГОСТ 31934—2012
Воронкистеклянные типа В-55-80ХС или В-56-110ХС, или В-75-110ХС поГОСТ 25336.
Фильтры беззольные.
Кислота соляная х. ч. по ГОСТ 3118, раствор с массовой долейсоляной кислоты 10%.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Секундомер механический или электронный.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже вышеука
занных.
6.5.2 Проведение анализа
В стеклянный стаканчик взвешивают навеску глютена массой (20.000 ± 0.0001) г, количественно
переносятдистиллированной водой вконическую колбу. Общийобъем воды вколбедолженсоставлять
(155 i 1) см3. К полученной суспензии приливают цилиндром (45 ± 1) см3соляной кислоты, что соот
ветствует получению раствора с массовойдолей соляной кислоты 10 % вобщем объеме суспензии.
Содержимое колбы тщательно перемешивают. Колбу помещают в кипящую баню. В течение пер
вых 3 мин суспензию перемешивают до полного растворения глютена. Кипячение ведут 30 мин, после
чего растворфильтруют черезбеззольный фильтр. Колбуополаскиваютводой, которую сливаютна тот
же фильтр. Осадокнафильтре пять раз промываютдистиллированнойводой, подогретойдотемперату
ры 50X —60 X . Фильтрвместесосадком переносятв предварительнопрокаленныйдо постоянной мас
сы и взвешенный тигель, подсушивают, помещают в муфельную печь, нагретую до температуры
600 X —650 X , ипрокаливаютегодо полного озоления по6.4.2.
6.5.3 Обработка результатов
Массовую долю золы (песка), нерастворимой в 10 %-иом растворе соляной кислоты, Х2,в процен
тах в пересчете насухое вещество, вычисляют по формуле
у
_ ( т . - г о ) - 100-100
(31
2 ~
20
(
100
- W )
гдет , — масса тигля с золой (песком), г;
т — масса тигля, г;
100 — коэффициент пересчета в проценты массовойдоли золы (песка) в глютене;
100 — коэффициент пересчета в проценты массовойдоли золы (песка) на сухие вещества глютена:
20 — масса навески глютена, г;
W — массоваядоля влаги в глютене. %.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать
0.05%.
Вычисление проводятсточностьюдо второгодесятичного знака.
Сходимость результатов определений (допускаемое расхождение между результатами двух
параллельныхопределений) не должна превышать0.005 % абс.
Воспроизводимость результатов анализа (допустимое расхождение между результатами анали
зов. выполненныхв разных лабораториях) недолжна превышать 1%абс.
Допускаемая абсолютная погрешность±0.005 %.
6.6Методопределения массовой доли протеина
Сущность метода заключается в окислении навески пшеничного глютена концентрированной сер
ной кислотой при нагреваниис последующей отгонкойаммиака и пересчетом содержащегося в немазо
та на протеин.
6.6.1 Средства измерений, вспомогательные материалы и реактивы
Весы аналитические специального класса точности (I) с пределом допускаемой абсолютной
погрешности ±0,0001 г по ГОСТ24104.
Холодильники стеклянныелабораторные по ГОСТ 25336.
Прибордля отмеривания серной кислоты типа А по ГОСТ6859.
Колбы Кьельдаля вместимостью 750см3по ГОСТ 25336.
Каплеуловители стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.
Электроплиткабытовая по ГОСТ 14919.
Колбонагреватели.
Пробирки стеклянные по ГОСТ25336.
Колбыконические(Эрленмейора)вместимостью 500 см3типа Кн-1-500-40ТС или Кн-1-500-40ТХС,
или Кн-2-500-40 ТХС поГОСТ 25336.
9