ГОСТ Р 55582—2013
5.6 Приемка партии пищевого пропионата кальция по массе нетто, качеству упаковки и
правильности маркировки упаковочных единиц
5.6.1 Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям
по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого пропионата кальция, меньше
или равно приемочному числу (см. таблицу 3).
5.6.2 Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упа
ковки. правильности маркировки и массе нетто пищевого пропионата кальция, больше или равно бра
ковочному числу (см. таблицу 3), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии.
Партию принимают, если выполняются условия 5.6.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого пропионата
кальция, больше или равно браковочному числу.
5.7 Приемка партии пищевого пропионата кальция по органолептическим и физико
химическим показателям
5.7.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей продукта от каждой упа
ковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 3. проводят отбор
мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.
5.7.2 При попучении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному органолептическому
и физико-химическому показателю проводят повторный контроль по этому показателю на удвоенном
объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются окончательными и рас
пространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
5.7.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевого пропионата кальция в по
врежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты контроля распространяют только на пищевой
пропионат кальция в этой упаковке.
5.8 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание свинца, мышьяка,
ртути) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого пропионата кальция из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по 5.3. отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы долж на
быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы должны быть
одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок, изготов
ленных из материала, инертного к пищевому пропионату кальция, погружая пробоотборник в продукт не
менее, чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или
полимерную емкость и тщательно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы — не менее 500 г.
6.1.2 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод квар
тования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде
квадрата. Затем продукт деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противопо
ложных сторон на середину так. чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также
ссыпают на середину стола, снова ее разравнивают слоем от 1.0 до 1.5 см в виде квадрата и планкой
делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две
оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Деление повторяют не
обходимое число раз. при этом продолжительность процедуры квартования должна быть минимальной.
6.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части, каждую из которых помещают в сухую
чистую, плотно закрывающуюся стеклянную или полимерную емкость.
Емкость с первой частью суммарной пробы направляют влабораторию для проведения анализов.
6