ГОСТ Р 55582—2013
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого пропионата кальция.
Рекомендуемый срок хранения пробы пищевого пропионата кальция при температуре не более
18 °С и относительной влажности не более 40 % — два года.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее Е номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число мест в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора пробы;
- срок хранения пробы:
- фамилии лиц, проводивших отбор пробы:
- обозначение настоящего стандарта.
6.2 Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого про
пионата кальция.
6.2.1 Средства измерений, посуда, материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности однократного взвешивания ± 0.1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 X до 100 °С. ценой
деления 1 X по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Пластинка стеклянная.
Бумага белая.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения анализа
Помещение для проведения анализов должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией.
При проведении анализов должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха ............................................................от 18 °С до 25 X :
- относительная влажность воздуха..............................................................от 40 % до 75 %.
Все анализы следует проводить в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение анализа
6.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевого пропионата кальция определяют просмотром 50 г. поме
щенных на лист бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете или освещении
люминесцентными лампами типа ЯД по ГОСТ 6825. Освещенность поверхности рабочего стола должна
быть не менее 500 люкс. Рассматриваемый продукт должен представлять собой кристаллы, гранулы
или порошок белого цвета.
6.2.4.2 Для определения запаха пищевого пропионата кальция чистый стаканчик заполняют ана
лизируемой пробой на 2/3 объема, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре
воздуха (20 ± 5) X .
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу после открывания крышки.
Ощущается слабый раздражающий запах пропионовой кислоты.
6.3 Тест на кальций-ион (Са**)
Способ 1. Метод основан на взаимодействии иона кальция и оксалат-иона в слабокислой среде с
образованием труднорастворимого оксалата кальция.
Способ 2. Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное
пламя в кирпично-красный цвет.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности однократного взвешивания ± 0,01 г.
7