ГОСТ 32049—2013
8.5 Определение запаха
Метод заключается в органолептическом сравнении пробы для анализа ароматизатора с кон
трольным образцом ароматизатора данного наименования.
За контрольный образец принимают образец ароматизатора данного наименования, запах кото
рого одобрен дегустационным советом изготовителя.
Для контрольного образца отбирают лабораторную пробу объемом (массой) не менее 250 см3(г)
ароматизатора, изготовленного в производственных условиях. Контрольный образец хранят в герме
тично закрытой таре в течение срока хранения, установленного изготовителем.
8.5.1 Определение запаха жидкого ароматизатора
Полоски фильтровальной бумаги 10 * 160 мм по ГОСТ 12026 одновременно смачивают (прибли
зительно на 3 см) в контрольном образце и пробе для анализа и сравнивают их запах.
Ароматизатор считают соответствующим требованиям настоящего стандарта, если запах «влаж
ных» полосок пробы для анализа и контрольного образца одинаков.
8.5.2 Определение запаха сухого и пастообразного ароматизатора
Пробу для анализа ароматизатора и контрольного образца массой от 30 до 50 г помещают на ли
сте белой фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026 и оценивают их запах.
Ароматизатор считают соответствующим требованиям настоящего стандарта, если запах пробы
для анализа и контрольного образца одинаков.
8.6 Определение показателя преломления жидких ароматизаторов — по ГОСТ 14618.10 (раздел 4).
8.7 Определение плотности жидких ароматизаторов — по ГОСТ 14618.10 (раздел 2 или раздел 3).
8.8 Определение объемной доли этилового спирта в жидких спиртосодержащих ароматизаторах
проводят по методике, изложенной в приложении А.
8.9 Определение массовой доли влаги всухихи пастообразныхароматизаторах— по ГОСТ 14618.6
(раздел 3 или раздел 4) или по методике, изложенной в приложении Б.
Привозникновении разногласийвкачествеарбитражногометода применяют методпо ГОСТ 14618.6
(раздел 3).
8.10 Определение микробиологических показателей ароматизаторов:
- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов —
поГОСТ 10444.15;
- количество бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) — по ГОСТ 31747;
- дрожжи и плесневые грибы — по ГОСТ 10444.12;
- бактерии типа сальмонелл — по ГОСТ 31659;
- количество сульфитредуцирующих клостридий — по ГОСТ 29185.
8.11 Определение содержания токсичных элементов:
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31266;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178;
- ртути — по ГОСТ 26927 и по нормативному документу, действующему на территории государ
ства. принявшего стандарт.
8.12 Определение металломагнитных примесей — по ГОСТ 15113.2.
8.13 Определение бенз(а)пирена. бенз(а)антрацена и потенциально опасных биологически ак
тивных веществ — по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего
стандарт.
8.14 Определение температуры вспышки — по ГОСТ 12.1.044.
8.15 Определение объемной доли 1,2-пропиленгликоля в жидких ароматизаторах — по при
ложению В.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Ароматизаторы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами пере
возок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
9.2 Жидкие и пастообразные ароматизаторы хранят в закрытых и затемненных помещениях
при температуре не выше 25 аС, если иное не установлено изготовителем.
П р и м е ч а н и я :
1При хранении жидких ароматизаторов допускаются опалесценция и выпадение осадка, если это предус
мотрено изготовителем.
10