ГОСТ 31902—2012
Остатки растворителя и влаги отгоняют всушильном шкафу при температуре 105 X втечение 1ч,
затем охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Результат взвешивания записывают с точностью до вто
рого десятичного знака.
8.5 Обработка результатов измерений
8.5.1 Массовуюдопюжира У, %. вкондитерских изделияхиполуфабрикатахвычисляют пофор
муле
т , ) 1 0 0
v
к.л
_ (Л12 -
-----------
(3)
т
где т , — масса пустой колбы, г;
т2 — масса колбы с полученным жиром, г;
т — масса анализируемой пробы, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого деся
тичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и полу
фабрикатах принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определе
ний. выполненных вусловиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости
1У1- У2\ йг,(4)
где У, и У2— результаты двух параллельных определений. %;
г — предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный
втаблице 2.%.
8.5.2 Характеристики погрешности определения массовой доли жира в кондитерских изделиях и
полуфабрикатах при доверительной вероятности Р - 0.95 приведены втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показатели
Диапазон измере
нии массовой доли.
%
Предел повторяе
мости (сходимости)
г. %
Предел воспроиз
водимости
R. %
Показатель точнос
ти (границы абсо
лютной
погрешности)
А А. %
Массовая доля жира
от
0
до 60
0.5
0.7
0.5
9 Рефрактометрический метод определения массовой доли жира
в кондитерских изделиях и полуфабрикатах
9.1 Сущность метода
Метод основан на извлечении жира из анализируемой пробы монобром- или монохлорнафтали-
ном иопределении показателя преломления растворителя ирастворажира.
9.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы
Весы лабораторныес пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния! 0,2мг.
Рефрактометр с предельным показателем преломления от 1.3 до 1,7 и погрешностью не более
1.10**.
Шкаф сушильныйлабораторный электрическийстерморегулятором.обеспечивающим поддержа
ние температуры врабочей камере (100 х 2) °С.
Термометр жидкостный диапазоном измерений от 0 °С до 100 ®С и ценой деления 1 еС по ГОСТ
28498.
Часы песочные на 1.2,3 мин.
Эксикатор 1-100 по ГОСТ 25336.
Пикнометр типа ПЖ2 с горловиной диаметром 6 мм. вместимостью 25.50 см3по ГОСТ 22524.
Пипетки 1-2-1-2 по ГОСТ 29227.
Стаканы В-1-(50.100) ТХС по ГОСТ 25336.
7