ГОСТ 31521— 2012
7.7.2 Пищевая зона
Кпищевой зонеотносят следующие компоненты:
- внутреннюю часть питающегоканала, желоб, бункер;
- питающий магазин с боковой стенкой, отделяющим ножом, передним питающим плунжером, плас
тиной ипитающимтранспортером — наружная сторона.
- внутреннюю сторону камеры лезвий, защитный кожух, режущее лезвие с решетчатой режущей
системой;
-транспортирующий валик;
-прижимной ролик;
- многосегментное лезвие;
- держательлезвия;
- очищающий гребень:
- стол загрузки и разгрузки, верхнюю сторону;
- устройство загрузки и разгрузки, верхнюю сторону транспортерной ленты;
- защитный кожух, внутреннюю и внешнюю стороны.
В связи с тем. что чистка некоторых компонентов пищевой зоны затруднена, следует пользоваться
специальными инструкциями (см. 7.7.5).
7.7.3 Зона разбрызгивания
Кзонеразбрызгивания относят следующие компоненты:
-фронтальную поверхность корпуса машины:
- корпус машины (в зоне загрузки и разгрузки);
- загрузочный стол;
- внутреннююсторону и/или панельуправления;
- устройство загрузки и разгрузки;
-внутреннюю сторону транспортерной ленты;
- внешнюю сторону канала подачи по всей егодлине, бункер и питающий транспортер:
- корпус лезвия;
- транспортнуютележку.
7.7.4 Непищевая зона
Кнепищевой зонеотносят:
- загрузочноеустройство:
- ступеньки:
-рабочую платформу:
- всеостальные поверхности.
7.7.5 Характеристики поверхности
Максимальныезначения шероховатости поверхности должны соответствовать тем. которые указаны
в А.2.2 (приложение А).
7.7.6 Очистка
Все поверхности пищевой зоныдолжны легкоподдаваться чистке идезинфекции. При проектирова
нии следует предусматривать, чтобы моющие жидкости свободно стекали с поверхностей пищевой зоны.
Принципы конструирования, обеспечивающие возможность очистки машин, приведены в приложе
нии А.
В руководство по эксплуатациидолжны бытьуказаны методы, рекомендуемыедля очистки поверх
ностей пищевой зоны, особенно серповидноголезвия, атакжевключена информация пообщим методам
очистки, удаления и рецептурам очищающих и дезинфицирующих агентов и материалах, которые не
пригодны для использования.
П р и м е ч а н и е — Промывка водой под давлением может загрязнять окружающую среду.
7.7.7 Снижение уровня шума
Эффективность применяемых мер снижения уровня шума определяют на основе действительных
уровней эмиссии шумов в сравнении с другими машинами того же семейства.
Уровни звукового давлениядля машин воктавныхполосах недолжны превышать значений, приве
денных в таблице 2, в соответствиис ГОСТ 12.1.003.
28