ГОСТ 31521—2012
4.3 Принцип действия
Машины, рассматриваемые в настоящем стандарте, используют для уменьшения размеров мяса и
мясных продуктов путем нарезания в режущем устройстве на порции кубической формы или в форме
параллвпиледа.
5 Технические требования
5.1 Требования к конструкции
5.1.1 При проектировании иизготовлении машин следует руководствоваться настоящим стандар
том. ГОСТ 15.001, ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 28693 и ГОСТ 30146.
5.1.2 Основными параметрами машин являются:
-техническая производительность, кг/ч;
- производительность на единицу занимаемой площади, кг/ч/м2;
- масса загружаемой порции мяса, кг;
- температура загружаемогомяса. °С;
- типрежущего инструмента;
-диаметр ножа, мм;
- число ножей, шт.;
-линейная скоростьрежущего инструмента, об/мин;
- объем загрузочного бункера, дм3;
- размеры загрузочного проема, мм;
- установленная мощность. кВт;
- напряжение электрического тока в силовых цепях машины, В:
- напряжение электрическоготока в цепяхуправления машины. В;
- потребление электроэнергии, кВт/ч;
- удельное потребление электроэнергии. кВт/ч/кп
-габаритные размеры, мм;
- занимаемая площадь м2;
- масса, кг;
- средняя наработка на отказ, ч;
-среднее время восстановления, ч;
- средний срок службы, лет.
Параметры конкретноговида и модификаций машин указывают в технических условиях (ТУ).
5.1.3 Конструкцией машин должны быть предусмотрены технические решения, обеспечивающие
качественную разделку мяса напорцииустановленной формы и величины. Разрез мышечной ткани дол
жен быть ровным.
5.1.4 Вращающийся режущий инструмент следует отцентрировать и надежно закрепить на веду
щем валу и в корпусах подшипников. Самопроизвольноеослабление крепежных деталей недопускается.
5.1.5 Подшипники следует подбирать таким образом, чтобы не допускать смещений режущего
инструмента вдоль оси ведущего вала.
5.1.6 Редукторы, корпуса подшипников и другие закрытые передачи применяют в герметичном
исполнении. Уплотнения всех агрегатов машины должны исключать возможность попадания смазочных
материалов в продукты ина поверхности деталей, контактирующих с продуктами.
5.1.7 Качество литых деталей должно соответствовать требованиям технической документации. Тре
щины в отливках не допускаются.
5.1.8 В деталях машин, изготовляемых излистового материала, недопускаются трещины, рассло
ения идругиедефекты. Поверхностидеталей должны быть без заусенцев.
5.1.9 Сварные швы — по ГОСТ 26582 (см. подпункты 1.4.7 и 1.4.8).
5.1.10Температура наружныхповерхностей машины во время эксплуатации свыше 45 °С недопус
кается.
5.1.11 Машины следует изготовлять в климатическом исполнении УХЛ 4 по ГОСТ 15150.
5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям
5.2.1 Для изготовления узлов идеталей, поверхности которых контактируют спищевыми средами,
следует использовать коррозионно-стойкие к химическим воздействиям стали исплавы по ГОСТ 5632 и
8