ГОСТ 31751—2012
- массу брутто, кг;
- массу нетто, кг (для весовых изделий, не упакованных в потребительскую тару);
- число упаковочных единиц в транспортной таре и массу нетто упаковочной единицы в г или кг
(для штучных изделий и весовых изделий, упакованных в потребительскую тару):
- число изделий в транспортной таре и массу единицы изделия в г или кг (для штучных изделий,
не упакованных в потребительскую тару):
- номер партии и/или номер бригады;
- час и дату изготовления;
- дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта и документа, в соответствии с которым изготовлено изделие
конкретного наименования;
- информацию о подтверждении соответствия.
Для жареных хлебобулочных изделий, не упакованных в потребительскую тару, к каждой единице
транспортной тары прилагают листок-вкладыш, содержащий следующую информацию:
- состав жареного хлебобулочного изделия, в том числе пищевые добавки, пищевые ароматиза
торы.
- наличие ГМО (для жареных хлебобулочных изделий, содержащих компоненты из ГМО);
- пищевую ценность, в том числе содержание витаминов (для жареных хлебобулочных изделий, в
рецептурукоторых включен витаминный или витаминно-минеральный комплекс), минералов (для жаре
ных хлебобулочных изделий, в рецептуру которых включен минеральный или витаминно-минеральный
комплекс), пищевых волокон идругих компонентов (для специальныхжареных хлебобулочных изделий с
учетом их назначения).
П р и м е ч а н и е — В информации о составе жареного хлебобулочного изделия конкретного наименования
приводят сведения о муке, соответствующие ее наименованию. Например: «пшеничная хлебопекарная мука пер
вого сорта», «пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта витаминизированная», «пшеничная мука общего на
значения». «ржаная хлебопекарная мука обдирная» и т. д.
5.5 Упаковка
5.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы, используемые для упако
вывания жареных хлебобулочных изделий, должны соответствовать требованиям (3] или документам, в
соответствии с которыми они изготовлены.
5.5.2 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы изготовляют из материалов,
использование которых в контакте с жареными хлебобулочными изделиями обеспечивает сохранность
качества и безопасность жареных хлебобулочных изделий при их перевозке, хранении и реализации.
5.5.3 Тара и упаковочные материалы должны быть неповрежденными, чистыми, сухими, без по
стороннего запаха.
5.5.4 Жареные хлебобулочные изделия упаковывают в потребительскую тару с последующей
упаковкой в транспортную тару или непосредственно в транспортную тару.
П р и м е ч а н и е — Жареные хлебобулочные изделия, не упакованные в потребительскую тару, вырабаты
вают с различной номинальной массой (весовыми) или с одинаковой номинальной массой (штучными).
5.5.5 Жареные хлебобулочные изделия упаковывают поштучно в потребительскую тару из по
лиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354 и пакеты из нее. пакеты из полимерных или комбинированных
материалов по ГОСТ 12302. бумажные пакеты из комбинированных материалов по ГОСТ 24370 или
других жиронепроницаемых упаковочных материалов, использование которых в контакте с жареными
хлебобулочными изделиями обеспечивает сохранность качества и безопасности жареных хлебобулоч
ных изделий при их перевозке, хранении и реализации.
П р и м е ч а н и е — Допускается упаковывать в потребительскую тару по несколько штук жареных хлебобу
лочных изделий при условии сохранения целостности изделий.
5.5.6 Упаковывание жареных хлебобулочных изделий в транспортную тару
5.5.6.1Жареные хлебобулочные изделия укладывают в лотки (металлические, деревянные или
полимерные) рядами не более чем в два слоя.
11