ГОСТ 31527-2012
Приложение А
(обязательное)
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки шкафа
А.1 Обозначения
Во всех случаях для этого Приложения используются следующие обозначения.
А.1.1 Легкоочищаемые поверхности
Поверхности, спроектированные и изготовленные так. чтобы обеспечить удаление загрязнений простой про
мывкой (например, вручную с помощью губки).
А.1.2 Сопряженные поверхности
Поверхности, разделенные расстоянием не более 0.5 мм.
А.1.3 Объединенные поверхности
Поверхности, между которыми частицы продукта не застревают в зазорах, что затрудняло бы их удаление и
обусловливало опасность загрязнения.
А.2 Материалы конструкции
А.2.1 Типы материалов
А.2.1.1 Материалы для пищевой зоны
Для конструирования и изготовления деталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой
средой, следует использовать только материалы, соответствующие 5.2.1 настоящего стандарта и разрешенные
для контакта с пищевыми продуктами исредами федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим
надзор всфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
А.2.1.2 Материалы для зоны
распыления
Материалы для зоны
распыления
должны соответствовать 5.2.1.
А.2.1.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы для не пищевой зоны должны соответствовать 5.2.1.
А.2.2 Характеристики поверхностей
Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны
обеспечивать легкую очистку в соответствующих условиях. Параметр шероховатости
Rz
должен соответствовать
значениям, представленным в таблицах 1и 2.
А.2.2.1 Характеристики поверхности для пищевой зоны
Шероховатость
Rz, мил
525
530
525
525
525
Согласно требованиям производителя по очистке
Согласно требованиям производителя по очистке
Таблица А.1
Способобработай
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
Литой-формованный
Механически обработанный
Полученный инжекцией в:
- металл
- пластики
Текстиль тканный и неткэнный
Сетка - перфорированный металл
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
516
516
516
516
28