ГОСТ 31527-2012
7.3 Защита против выделения пыли
7.3.1
При проектировании и эксплуатации шкафов следует руководствоваться требованиями
настоящего стандарта. ГОСТ 12.2.124 и ГОСТ 27962.
7.3.2 Должны быть предусмотрены меры по предотвращению выброса муки на пол. например,
применением
сборника
муки в зоне
разгрузки
конвейера.
7.3.3 При использовании устройства
для посыпания
мукой на тестовые заготовки для специаль
ных
сортов хлеба
следует выполнять следующие условия
-
применять защитные меры,
сводящие к минимуму дозу
муки,
необходимую для данного типа
и размера тестовых заготовок;
- вносить дозу муки только тогда, когда тестовая заготовка находится под
устройством для по
сыпания
мукой;
-
использовать
конструктивные решения, обеспечивающие автоматическую остановку
устрой
ства для посыпания
мукой при остановке работы шкафа или следующих за ним
и перед ним
машин в
производственной линии;
- максимальное расстояние от нижней части
устройства для посыпания
мукой до наибольшей по
размеру тестовой заготовки должно быть 50 мм.
7.4 Санитарно-гигиенические требования
7.4.1 Шкафы должны быть сконструированы и изготовлены в
соответствии с требованиями на
стоящего стандарта. ГОСТ 12.1.003. ГОСТ 12.1.012.
Определены три санитарно-технические зоны,
изображенные на рисунке 14. Точные границы между зонами зависят от применяемых в конструкции
шкафов деталей, которые в общем виде выглядят следующим образом.
7.4.2 Пищевая зона
Зона контакта с пищевым продуктом содержит:
- поверхности люльки, контактирующие с пищевым продуктом;
- поверхности автоматических загрузочных и разгрузочных механизмов, контактирующие с тесто
выми заготовками;
- внутреннюю поверхность устройства для посыпания мукой тестовых заготовок.
7.4.3 Зона
распыления
Зона
распыления
содержит горизонтальные внутренние поверхности корпуса шкафа, располо
женные под движущимися люльками.
Для удаления муки, пыли и теста из внутренней части шкафа зона
распыления
должна быть лег
кодоступна для чистки.
7.4.4 Непищевая зона
Включает все остальные зоны шкафа.
7.5 Снижение уровня шума
и вибрации
7.5.1
Уровни звукового давления для шкафов не должны превышать знамений, приведенных в
таблице 3.
Таблица 3
Уровни звука и зквива
лентные уровни звука.
дБА
Уровни звукового давления. дБ. в октавных /голосах со среднегеометрическими частотами.
Г
ц
3f.S
63
125250500100020004000
аооо
107958782787573716980
7.5.2Средние квадратичные значения виброскорости на рабочем месте должны определяться
в соответствии с ГОСТ 12.1.012. но не превышать значений спектральных нагрузок на оператора,
приведенных в таблице 4.
16