ГОСТ 31807—2012
- срок годности;
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименова
ния.
П р и м е ч а н и е — Для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, не упакован
ных в потребительскую тару, допускается подтверждать соответствие партии изделий по показателям качества и бе
зопасности требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования,
штампом на товарно-транспортной накладной.
7.3 Для проверки соответствия хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки требованиям документа, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименова
ния, проводят приемо-сдаточные и периодические испытания.
7.4 Приемо-сдаточные испытания на соответствие документу, в соответствии с которым изготов
лено изделие конкретного наименования, проводят методом выборочного контроля для каждой партии
хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по качеству упаковки, правильнос
ти нанесения маркировки, массы изделий, органолептическим показателям.
Физико-химические показатели хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, не упакованных в потребительскую тару, контролируют периодически в соответствии с графиком,
разработанным предприятием-изготовителем и утвержденным его руководителем.
7.5 Приемка партии хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
по массе и массе нетто, качеству упаковки и правильности нанесения маркировки
7.5.1Для контроля качества упаковки и правильности маркировки транспортной тары из партии
должна быть отобрана случайная выборка, объем которой указан в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Число единиц транспортной тары
а партии, шт.
Число единиц транспортной
тары, подвергаемых контролю,
шт.
Приемочное число
Браковочное число
До 15 включ.
От 16 » 200 »
Се. 200
Все единицы
15
25
0
0
1
1
1
2
7.5.2Для контроля качества упаковки, правильности маркировки, массы нетто упаковочных еди
ниц для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, упакованных в потреби
тельскую тару, из отобранных по 7.5.1 едиництранспортнойтары берут случайную выборкуупаковочных
единиц в соответствии с таблицей 4.
Т а б л и ц а 4
Масса нетто упаковочной
единицы, г
Объем выборки, шт.Приемочное числоБраковочное число
До 50 включ.7589
От 51 » 100 *5067
* 101 » 150 »40S6
»
151 » 300 »3045
* 301 » 500 »2234
* 501 » 1000 »1323
7.5.3 Партию принимают, если число единиц изделий (транспортной тары, упаковочных единиц) в
выборке, не отвечающее требованию документа, в соответствии с которым изготовлено изделие кон
кретного наименования, по контролируемому показателю, меньше или равно приемочному числу, ука
занному в таблице 3 или 4. и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
7.5.4 Приемка партии хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, не
упакованных в потребительскую тару, по массе изделия по ГОСТ 5667 (подраздел 1.2) или в соответ
ствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт.
14