ГОСТ 31807—2012
5.5.2 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы изготавливают из материа
лов. использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями из ржаной и смеси ржаной и пше
ничной муки обеспечивает сохранность качества и безопасности хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки при их перевозке, хранении и реализации.
5.5.3 Тара и упаковочные материалы должны быть неповрежденными, чистыми, сухими, без по
стороннего запаха.
5.5.4 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки упаковывают в потре
бительскую тару с последующей упаковкой в транспортную тару или непосредственно в транспортную
тару.
5.5.5 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки упаковывают в потре
бительскую тару в виде:
- отдельного изделия;
- нескольких изделий;
- части или нескольких частей целого изделия;
- нарезанного на ломти изделия или нескольких ломтей изделия;
- в виде наборов из нескольких наименований изделий.
5.5.6 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки упаковывают в потре
бительскую тару из полиэтиленовой пищевой пленки по ГОСТ 10354. полиэтиленовой термоусадочной
пленки по ГОСТ 25951.
П р и м е ч а н и е — Для упаковывания изделий, нарезанных на ломти, или отдельных ломтей допускается
использовать подложку из полимерных материалов.
5.5.7 Упаковывание хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
в транспортную тару
5.5.7.1 )Отебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, не упакованные в
потребительскую тару и упакованные в потребительскую тару, укладывают в транспортную тару по
ГОСТ 8227.
П р и м е ч а н и е — Для обеспечения санитарных условий транспортирования, хранения и торговли хлебо
булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, не упакованные в потребительскую тару, допуска
ется помещать в пакеты без закрытия горловины из полиэтиленовой пищевой пленки по ГОСТ 10354. Маркировку а
этом случае не наносят.
5.5.7.2 Хлебобулочные изделия длительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной
муки, упакованные в потребительскую тару, упаковывают в ящики из гофрированного картона по
ГОСТ 13511, ГОСТ 13512 или ГОСТ 13513 с вкладышами. Допускается использовать ящики других
размеров.
Крышки (клапаны) ящиков и швы по периметру должны бытьзаклеены лентой на бумажной основе
по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
5.5.7.3 В каждую единицу транспортной тары укладывают хлебобулочные изделия из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки:
- весовые — одного наименования;
- штучные — одинаковой массы и одного наименования.
5.5.8 Допускается использование других видов потребительской тары, транспортной тары и упа
ковочных материалов, использование которых в контакте с хлебобулочными изделиями из ржаной и
смеси ржаной ипшеничной муки обеспечивает сохранность качества и безопасности хлебобулочных из
делий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки при их перевозке, хранении и реализации.
5.5.9 Конкретные способы упаковывания с указанием применяемых потребительской итранспор
тной тары, упаковочных материалов приводят в документе, в соответствии с которым изготовлено изде
лие конкретного наименования.
5.5.10 Допускаемые отрицательные значенияотклонения массы изделияот установленной массы
для не упакованных в потребительскую тару хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пше
ничной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из
печи не должны превышать:
- 5 % — для изделий массой до 0.2 кг включительно;
- 3 %»»»более 0.2 кг.
Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы десяти изделий от установлен
ной массы для не упакованных в потребительскую тару хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржа-
12