ГОСТ 31807—2012
- минеральные комплексы;
- витаминно-минеральные комплексы;
- пищевые добавки;
- пищевые ароматизаторы.
Допускается использование аналогичногодополнительного сырья отечественного или импортного
производства, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному дополнительному
сырью, и другого дополнительного сырья, соответствующего по показателям безопасности нормам,
установленными [1], санитарно-эпидемиологическими нормами и гигиеническими нормативами или
нормативными правовыми актами, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.5 Применение пищевых добавок и пищевых ароматизаторов в соответствии с [1]. санитар
но-эпидемиологическими нормами и гигиеническими нормативами, действующими на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
5.3.6 Каждая партия сырья, поступающая для производства хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки, должна сопровождаться документом, удостоверяющим его качество и
безопасность.
5.4 Маркировка
5.4.1 На каждую единицу хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки,
упакованных в потребительскую тару в соответствии с (2). наносят следующую информацию:
- наименование хлебобулочного изделия:
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)];
- наименование организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителя на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто упаковочной единицы или массу нетто изделия и количество штук в упаковке в
г или кг;
- состав хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, в том числе пище
вые добавки, пищевые ароматизаторы;
- наличие ГМО (для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, содер
жащих ГМО);
- пищевую ценность, в том числе содержание витаминов (для хлебобулочных изделий из ржаной и
смеси ржаной и пшеничной муки, в рецептуру которых включен витаминный комплекс), минералов (для
хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, в рецептуру которых включен ми
неральный комплекс), пищевых волокон и других компонентов (для специальных хлебобулочных изде
лий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с учетом их назначения);
- срок годности;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта и документа, в соответствии с которым изготовлены хлебо
булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки конкретного наименования;
- информацию о подтверждении соответствия.
П р и м е ч а н и я
1 В информации о составе изделия приводят сведения о муке, соответствующие ее наименованию. Напри
мер: «ржаная хлебопекарная мука обдирная», «ржаная хлебопекарная мука сеяная», «пшеничная хлебопекарная
мука первого сорта», «пшеничная мука общего назначения типа М75-23*. «пшеничная мука общего назначения
типа М75-23. обогащенная сухой клейковиной» и т. д.
2 Допускается по усмотрению изготовителя в маркировке, кроме срока годности, указывать срок хранения
изделия.
5.4.2 Для хлебобулочных изделий из ржаной исмеси ржаной и пшеничной муки, не упакованных в
потребительскую тару, информацию для потребителя представляют в информационном листке, распо
ложенном в торговом зале. Информационный листокдолжен содержать информацию:
- наименование хлебобулочного изделия;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)];
ю