ГОСТ Р 53956—2010
Окончание таблицы 1
Характеристика и значение показателя для сорта
Наименование пока-
эателя
высшегопервоговторого
Цвет
Однородный, свойственный данному виду свежих фруктов в потребительской стадии
зрелости
В размороженном состоянии
Вкус и запах
Свойственный данному виду фруктов, без посторонних привкуса и запаха
Консистенция
Бпизкая к консистенции свежих фруктов. Допускается слегка размягченная
Цвет
Однородный, свойственный данному виду фруктов. Допускается дпя абрикосов, перси
ков. яблок, груш и слив светлоокрашенных сортов незначительное потемнение
Т а б л и ц а 2 — Допуски по видимым дефектам быстрозамороженных семечковых фруктов
Значение показателя
Наименование показателяЦелые фрукты дпя сортаРезаные фрукты дпя сорта
высшегопервоговтороговысшегопервоговторого
1 Массовая доля дефектных фрук
тов. %. не более.
- фрукты, поврежденные сельскохо
зяйственными вредителями и болезнями
(зарубцевавшиеся повреждения кожицы
общей площадью до 2 см2 — не более
2 % фруктов)
Не допус
кается1.0
Не допус
2.5кается0.51.0
- фрукты, механически поврежден
ные. с ушибами, градобоинами. нажима
ми общей площадью более.
2 см27Не нормируетсяНе допускается10
4 см25
15
Не норми
руется
Не допускается10
2 Массовая доля фруктов, неравно
мерных по величине. %. не более5
Не норми
10руется
Не нормируется
3 Массовая доля фруктов, частично
деформированных. %. не более5101551015
П р и м е ч а н и е — Суммарное количество фруктов со всеми отклонениями от норм не должно превышать:
10 % — для высшего сорта. 15 % — для первого сорта. 20 % — для второго сорта.
Т а б л и ц а 3 — Допуски по видимым дефектам косточковых фруктов
Значение показателя
Наименование показателяЦелые фрукты с косточкой дпя сорта
Половинки, дольки, кусочки, кубики,
целые фрукты без косточки для сорта
высшегопервого
второговысшегопервоговторого
1 Массовая доля дефектных фрук
тов. %. не более, в том числе.
- фрукты, поврежденные сельскохо
Не допус
зяйственными вредителями и болезнямиНе допускается1кается0.51
5