ГОСТ Р 53956—2010
Окончание таблицы 3
Значение показателя
Наименование показателяЦелые фрукты с косточкой для сорта
Половинки, дольки, кусочки, кубики,
целые фрукты без косточки для сорта
кисшего
первого
второго
высшего
первого
второго
- фрукты недоразвитые
Не допус
кается
1
2
0.5
1
2
2 Массовая доля фруктов с механи-
ческими повреждениями. %, не более:
-фрукты с небольшим разрывом мя
коти (до 10 мм)
Не допускается
51020
- фрукты с треснувшей кожицей
3510
Не нормируется
3 Массовая доля фруктов с косточ
кой, сегментов косточек. %. не более
Не нормируется
0.55.010
4 Массовая доля фруктов, неодмо-
родных по степени зрелости
5710
5710
5 Массовая доля фруктов, неравно
мерных по величине. %. не более5
Не норми
10руетсяНе нормируется
П р и м е ч а н и е — Массовая доля фруктов со всеми видами отклонений от нормы для целых косточковых
фруктов не должна превышать: 12 % — для высшего сорта. 20 % — для первого сорта. 25 % — для второго
сорта: 15 %. 25 %. 30 % — соответственно для фруктов, резанных половинками, кусочками, кубиками и целых
фруктов без косточки.
Т а б л и ц а 4 — Допуски по видимым дефектам быстрозамороженных фруктов (ягод)
Наименование показателя
Значение показателя для сорта
высшего
первого
второго
1 Массовая доля дефектных ягод. %. не более:
- частично обесцвеченных
5
10
15
- полностью обесцвеченных
Не допускается
1
2
- расчлененных ягод (для малины, ежевики)
1
5
10
- целых ягод неправильной формы для клубники
1
3
10
- частично деформированных и растрескавших
5
10
15
2 Массовая доля ягод с треснувшей кожицей. V не
более (кроме ежевики, малины, земляники, клубники)5
1020
3 Массовая доля ягод, неравномерных по величи
не. %. не более:
- для винограда10
30Не нормируется
- для остальных ягод5
20
4 Массовая доля ягод с плодоножками и чашелис
тиками (в ягодах, замороженных без плодоножек и ча
шелистиков). %. не более2
515
5 Массовая доля единичных, отделившихся от
гребней ягод (для винограда, замороженного гроздями,
частями гроздей, смородины, калины, замороженных
кистями). %. не более101520
П р и м е ч а н и е — Массоввя доля ягод со всеми видами отклонений от нормы не должна превышать:
10 % — для высшего сорта. 20 % — для первого сорта. 30 % — для второго сорта.
6