ГОСТ Р 53956—2010
ГОСТ26671—85 Продуктыпереработкиплодовиовощей, консервы мясные имясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ26929—94 Сырье ипродукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичныхэлементов
ГОСТ26930—86 Сырье и продукты пищевые. Методопределения мышьяка
ГОСТ26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 27572—87 Яблоки свежиедля промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 28562—90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод опреде
ления растворимых сухих веществ
ГОСТ30178—96 Сырьеипродуктыпищевые. Атомно-абсорбционный методопределениятоксич
ныхэлементов
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определениятоксичныхэлементоватомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количествфосфорорганических пестицидов
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р52467, ГОСТ Р53029, а также следующие
термины с соответствующими определениями:
3.1 быстрозамороженные продукты: Продукты, технологический процесс переработки кото
рых осуществляется путем ускоренного понижения температуры ниже криоскопической и сопровожда
етсяльдообразованием до достижения внутрифруктов втермическом центре температуры минус 18 =С
со средней скоростью не ниже 0,5 см/ч (скорость замораживания — отношение толщины замороженно
го слоя. см. ко времени, ч, в течение которого он образовался).
Ускоренное снижение температуры создает режим замораживания, обеспечивающий максималь
ное сохранениеструктуры плода, показателей качества ипищевой ценности.
3.2 фрукты неравномерные по величине: Фрукты, разбросразмеров которыхпонаибольшему
поперечномудиаметру не превышает20 мм — для семечковых и 10 мм — для косточковых фруктов.
П р и м е ч а н и е — Ягоды, у которых размер самой большой ягоды превышает размер самой мапенькой
ягоды не более чем на 10 мм (измерение по наибольшему пинейному диаметру).
3.3 фрукты (ягоды) частично обесцвеченные: Ягоды с площадью внешней поверхности, от
20 % до 75 % несоответствующей цветовым характеристикам сорта.
3.4 полностью обесцвеченные фрукты (ягоды): Ягоды, 75 % или более поверхности которых
не имеют разнообразия цвета, свойственного данному виду свежих фруктов в потребительской стадии
зрелости.
3.5 фрукты смерзшиеся: Фрукты или части фруктов неболее трех—пяти, смерзшиеся в комки.
3.6 фрукты механические поврежденные: Фрукты (целые, в дольках или половинках) с
повреждениями кожицы и мякоти (надрезами, царапинами, вмятинами, надломами, нажимами, трещи
нами, проколами, ушибами и т. д.), вызванными механическими воздействиями, в том числе фрукты с
легкими механическими повреждениями кожицы, не снижающими пригодность их к хранению.
3.7 фрукты частично деформированные: Фрукты, отличающиеся от типичной для помологи
ческого сорта формы, приплюснутые, но не поврежденные.
3