ГОСТ Р 53667—2009
Окончание таблицы 3
Норма для иэсима
пищевоготехнического
Наименование
показателя
кислотного
кислотногосычужного
в зернемолотого
сычужного
а зерне
Массовая доля жира в су
хом веществе. %. не более
1.72.3
2.32.8
Массовая доля белка. %.
не менее
90.084.0
82.084.080.0
Массовая доля волы. %.
не более
_
7.0
__
8.5
Массоваядолязолы
{включая PjOa), %, не более
2.5
_
4.0
3.0
_
Массовая доля лактозы.
%, не более1 0
_
Свободная кислотность.
*Т. не более80.060.0150.090.0120.0
Свободная кислотность —
объем раствора NaOH [с
(NaOH) = 0.1 молы’дм3) на 1 г
сухого вещества, см», не бо
лее1.020.94
1.701.021.45
Индекс растворимости —
объем осадка на 1 г казеина.
сма. не более0,41.2
0.60.41.6
5.1.4 Показатели химической и радиологической безопасности (токсичные элементы, микотокси
ны. антибиотики, пестициды и радионуклеиды), содержание генно-инженерно-модифицированных
организмов (ГМО) в пищевом казеине не должны превышать требований, установленных
нормативны ми правовыми актами Российской Федерации [1].
5.1.5 Показатели микробиологической безопасности продукта недолжны превышать допустимые
уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации (1].
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Для изготовления казеина используют следующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ Р 52054;
- молоко обезжиренное — сырье по ГОСТ 53503;
- препараты ферментные по ГОСТ Р 52688 и техническим документам, утвержденным в установ
ленном порядке;
- кислота молочная по ГОСТ 490;
- кислота уксусная по ГОСТ 19814;
- кислота соляная по ГОСТ 857.
5.2.2 Сырье, применяемоедля изготовления казеина, по показателям безопасности должно соот
ветствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации [1].
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья отечественного и импортного производ
ства. не уступающего по качественным характеристикам требованиям, перечисленным в 5.2.1—5.2.2, и
соответствующих по безопасности нормам, установленным нормативными правовыми актами
Российской Федерации [1].
5