ГОСТ Р 53667—2009
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Норма для пищевого казеина
кислотного
сычужного
Размер частиц, мм. не
более
0.25
0.55
Цвет
От светло-желтого до желтого, одно
родный по всей массе
От светло-желтого до желтого или
кремового, однородный по всей массе
Пригорелыечастицы
(диск)
Б
Не ниже 2
Чистота (группа)Не ниже 2Наличие посторонних примесей не до
пускается
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для технического казеина
кислотного
сычужного а зерне
в зерне
молотого
Внешний видСухое плотное или по
ристое зерно любой фор
мы.
Сыпучий порошок. До
пускается наличие комоч
ков. рассыпающихся при
механическом воздейст
вии
Сухое плотное или по
ристое зерно любой фор
мы
Размеры зерна, мм. не
более
В максимальном попе
речном разрезе — 10
0.55
В максимальном попе
речном разрезе — 10
Цвет
От светло-желтого до
всей массе. Допускается
не более 3 % пригорелых
частиц
От светло-кремового
родный по всей массе
Светло-кремовый или
желтого, однородный по до светло-желтого, одно от светло-желтого до жел
того. однородный по всей
массе. Допускается не бо
лее 1 % пригорелых зерен
Чистота (группа)Не ниже группы 2
Не ниже группы 2
Не ниже группы 2
Наличие посторонних
привкусов не допускается
По физико-химическим показателям казеин должен соответствовать требованиям табли
5.1.3
цы 3.
Т а б л и ц а 3
показателя
Норма для казеина
Наименование
пищевоготехнического
кислотногосычужного
кислотного
сычужного
в зерне
в зернемолотого
Массовая доля влаги. %,
не более12.0
Массовая доля жира. %,
не более1.52.02.02.5
4