ГОСТ Р 53667—2009
7.8.2 Проведение анализа
(50,0 i 1.0) г казеина переносят в плоскодонную колбу вместимостью 500 см3 и заливают
250 — 300 см3дистиллированной воды температурой (18 • 2) 9С. Содержимое колбы взбалтывают пу
тем вращательногодвижения и легкого встряхивания. При этом тяжелые механические примеси оседа
ют на дно колбы, а легкие остаются в водном слое. Колбу с содержимым оставляют в покое на 1
— 2 мин.
7.8.3 Обработка результатов
Чистоту сычужного казеина определяют по отсутствию или наличию примесей на дне колбы или в
водном слое.
7.9 Определение массовой доли влаги
Массовую долю влаги определяют по ГОСТ Р 51464 и ГОСТ Р 52993.
7.10 Определение массовой доли жира
7.10.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228 с пределами абсолютной погрешности однократного взвешивания
± 0.002 г.
Центрифуга с разделяющим фактором К от 100 до 300 м/с2.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65 ± 2) °С.
Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1-6,1-7 по ГОСТ 23094.
Пробки резиновые для жиромеров.
Часы песочные типа 4 ПЧ на 3 и 5 мин или секундомер.
Приборы для отмеривания серной кислоты и изоамилового спирта вместимостью, соответствен
но, 1 и 10 см3по ГОСТ 6859.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный с диапазоном измерения от 0 °С до 100 ®С. ценой
деления шкалы 1 вС по ГОСТ 28498.
Воронки В-36-50. В-26-80 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-10, 2-2-10 по ГОСТ 29227.
Пергамент по ГОСТ 1341 или подпергамент по ГОСТ 1760.
Кислота серная по ГОСТ 4204 или кислота серная техническая по ГОСТ 2184. плотностью
1.81— 1,82 г/см3.
Спирт изоамиловый по ГОСТ 5830.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.10.2 Проведение анализа
В жиромер наливают прибором для отмеривания 10 см3 серной кислоты и по стенке жиромера
осторожно приливают пипеткой 8,0—8.5 см3дистиллированной воды. Взвешивают на пергаментной бу
маге (3.00
1
0.01) г казеина, подготовленного по 7.1. Через стеклянную сухую воронку, вставленную в
горлышко жиромера, постепенно высыпают навеску казеина, при этом медленно поворачивая жиромер
вокруг оси с целью равномерного распределения казеина и предупреждения образования комочков.
Отдельные зерна казеина, задержавшиеся на воронке, стряхивают в жиромер легким постукиванием о
воронку. Приливают 1 см3изоамилового спирта, закрывают горлышко жиромера сухой резиновой про
бкой и сразу, не переворачивая жиромер. осторожным встряхиванием смешивают казеин с серной
кислотой так, чтобы зерна казеина не попали в градуированную часть жиромера.
Жиромер ставят пробкой вверх в водяную баню при температуре воды (65 • 2) °С и выдерживают
в ней, периодически встряхивая, до полного растворения казеина.
Затем жиромер два-три раза переворачивают, давая стечь кислоте из градуированной части, а
при наличии нерастворившихся частиц ставят его в водяную баню до полного растворения казеина.
Жиромер центрифугируют два раза (5 и 8 мин) с угловой скоростью не менее 105 рад/с (не менее
1000 об/мин). После первого центрифугирования жиромер нагревают в водяной бане при температуре
(65± 2) °С втечение 5 мин. При образовании «пробки» темно-бурого цвета жиромер перед вторым
цен трифугированием встряхивают.
После второго центрифугирования и выдержки жиромера в течение 5 мин вводяной бане при тем
пературе (65
1
2) °С отсчитывают количество жира по нижней точке мениска с точностью до половины
малого деления шкалы.
9