ГОСТ Р 53476—2009
Т а б л и ц а А.1— Характеристики поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами (для пищевой зоны)
Способ обработки
Шероховатость Rz, мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
525
Литой-формованный
530
Механически обработанный
525
Полученный инжекцией или диффузией в:
- металл
- пластики
525
525
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные свойства)
-стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
516
516
516
516
Т а б л и ц а А 2 — Характеристики поверхности для зоны разбрызгивания
Способ обработкиШероховатость Rz. мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный530
Литой-формованный540
Механически обработанный540
Полученный инжекцией или диффузией в.
- металл 540
- пластики 540
Покрытие:530
- окраска530
- пластики530
-стекло530
- металл
А.З Конструкция
Поверхности и компоненты различных зон должны соответствовать следующим требованиям:
А.3.1 Пищевая зона
А.3.1.1 Поверхности
Поверхности пищевой зоны должны быть гладкими и не должны иметь углублений и царапин (см. рису
нокА.1).
А.3.1.2 Внутренние углы: угол, формируемый пересекающимися поверхностями, должен быть более 90’ и
иметь радиус не менее 3.2 мм (см. рисунок А.2).
Допустим меньший радиус, если не могут быть найдены другие решения по причине инженерных особен
ностей. технологии производства (например, наличие сварных швов) или по экономическим соображениям (см.
рисунокА.2).
I
WW4WW4
1
—
радиус, получаемый при машинной обра
ботке изогнутым лезвием равный не менее
3.2 мм. 2 — радиус сварного шва. равный не
менее 3.2 мм
Рисунок А.2 — Радиусы пищевой зоны
Детали машины, например держатели материалов, защитные кожухи, могут иметь углубления (впадины),
канавки, углы меньших размеров при условии, что их поверхности являются легкоочищаемыми.
36