ГОСТ Р 53476—2009
7.7.2 Пищевая зона
Кпищевой зоне относят следующие компоненты:
- внутреннюю часть питающего канала, желоб, бункер;
- питающий магазин с боковой стенкой, отделяющим ножом, передним питающим плунжером, плас
тиной и питающим транспортером — наружная сторона;
- внутреннюю сторону камеры лезвий, защитный кожух, режущее лезвие с решетчатой режущей
системой:
- транспортирующий валик;
- прижимной ролик;
- многосегментиоолезвие;
- держательлезвия;
- очищающий гребень;
- стол загрузки и разгрузки, верхнюю сторону;
-устройство загрузки и разгрузки, верхнюю сторону транспортерной ленты;
- защитный кожух, внутреннюю и внешнюю стороны.
В связи стем. чточистка некоторых компонентов пищевой зоны затруднена, следует пользоваться
специальными инструкциями (см. 7.7.5).
7.7.3 Зона разбрызгивания
Кзоне разбрызгивания относятследующие компоненты:
- фронтальную поверхность корпуса машины;
- корпус машины (в зоне загрузки и разгрузки);
- загрузочный стол;
- внутреннююсторону и/или панельуправления;
- устройствозагрузки и разгрузки;
- внутреннюю сторону транспортерной ленты;
- внешнюю сторону канала подачи по всейегодлине, бункер и питающий транспортер:
- корпус лезвия:
- транспортнуютележку.
7.7.4 Непищевая зона
Кнепищевой зонеотносят:
- загрузочное устройство;
- ступеньки;
- рабочую платформу;
- всеостальные поверхности.
7.7.5 Характеристики поверхности
Максимальныезначения шероховатости поверхности должны соответствовать тем. которые указаны
в А. 2.2 (приложение А).
7.7.6 Очистка
Все поверхности пищевой зоны должны легко поддаваться чистке идезинфекции. При проектирова
нии следуетпредусматривать, чтобы моющие жидкости свободно стекали с поверхностей пищевой зоны.
Принципы конструирования, обеспечивающие возможность очистки машин, приведены в приложе
нии А.
В руководстве поэксплуатациидолжны бытьуказаны методы, рекомендуемыедля очистки поверх
ностей пищевой зоны, особенно серповидноголезвия, а также включена информация по общим методам
очистки, удаления и рецептурам очищающих и дезинфицирующих агентов и материалах, которые не
пригодны для использования.
П р и м е ч а н и е — Промывка водой под давлением может загрязнять окружающую среду.
7.7.7 Снижение уровня шума
Эффективность применяемых мер снижения уровня шума определяют на основе действительных
уровней эмиссии шумов в сравнении сдругими машинами тогоже семейства.
Уровни звуковогодавлениядля машин в октавных полосах не должны превышатьзначений, при
веденных в таблице 2. в соответствии с ГОСТ 12.1.003.
27