ГОСТ Р 53476—2009
Машины, на которые распространяется настоящий стандарт, могут быть оборудованы:
- крышкой, закрывающей питающую камеру/магазин;
- приводныммеханизмомдля серповидного/многосегментноголезвия, режущеголезвия ирешетки:
- загрузочным устройством:
- питающим транспортером.
4.3 Принцип действия
Машины, рассматриваемые в настоящем стандарте, используют для уменьшения размеров мяса и
мясных продуктов путем нарезания в режущем устройстве на порции кубической формы или в форме
параллелепипеда.
5 Технические требования
5.1 Требования к конструкции
5.1.1 При проектировании и изготовлении машин следует руководствоваться настоящим стандар
том. ГОСТР 15.201, ГОСТ 12.2.135, ГОСТ 28693 и ГОСТ 30146.
5.1.2 Основными параметрами машин являются:
- техническая производительность, кг/ч;
- производительность на единицу занимаемой площади, кг/ч/м2;
- масса загружаемой порции мяса, кг;
- температура загружаемогомяса. °С;
- тип режущего инструмента;
-диаметр ножа. мм.
- число ножей, шт.;
- линейная скорость режущего инструмента, об/мин;
- объем загрузочногобункера, дм1;
- размеры загрузочного проема, мм:
- установленная мощность. кВт;
- напряжение электрического тока в силовых цепях машины. В:
- напряжениеэлектрического тока в цепяхуправления машины. В:
- потребление электроэнергии, кВт/ч;
- удельное потребление электроэнергии. кВт/ч/кг;
- габаритные размеры, мм;
- занимаемая площадь мг;
- масса, кг.
- средняя наработка на отказ, ч;
- среднее время восстановления, ч;
- средний срок службы, лет.
Параметры конкретноговида и модификаций машин указывают втехнических условиях(ТУ).
5.1.3 Конструкцией машин должны быть предусмотрены технические решения, обеспечивающие
качественную разделку мяса на порцииустановленной формы ивеличины. Разрез мышечной ткани дол
жен бытьровным.
5.1.4 Вращающийся режущий инструмент следует отцентрировать и надежно закрепить на веду
щем валу и в корпусах подшипников. Самопроизвольное ослабление крепежныхдеталей недопускает
ся.
5.1.5 Подшипники следует подбирать таким образом, чтобы не допускать смещений режущего
инструмента вдоль оси ведущего вала.
5.1.6 Редукторы, корпуса подшипников и другие закрытые передачи применяют в герметичном
исполнении. Уплотнения всех агрегатов машиныдолжны исключатьвозможностьпопадания смазочных
материалов в продукты ина поверхности деталей, контактирующихс продуктами.
5.1.7Качество литых деталей должносоответствовать требованиям технической документации. Тре
щины в отливках не допускаются.
5.1.8 В деталях машин, изготовляемых излистового материала, недопускаются трещины, рассло
ения идругие дефекты. Поверхности деталейдолжны бытьбез заусенцев.
5.1.9 Сварные швы — по ГОСТ26582 (подпункты 1.4.7 и 1.4.8).
7