ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004—2008
b
) были приняты специальные меры поадаптации разработанной другой организацией комбина
ции к условиям работы данной организации:
c) данная комбинациябылавнедренаи управлениеею осуществляется всоответствии стребова-
ниями ИСО 22000.
4.2 Требования кдокументации
Организациядолжна использоватьдокументы внешнегопроисхождения, которыеважныдляобес
печения безопасности пищевой продукции при осуществлении различных видов деятельности, напри
мер в целях удовлетворения юридических и обязательных требований, а также требований
потребителей. В некоторых случаях обязательным требованием может быть ведение документации в
электронном виде.
Тип иобъем документации будут, вероятно, различаться в разных организациях в зависимости от
их размера, сложностидеятельности и компетентности персонала, а также степени использования раз
работанных внешней стороной комбинаций программ обязательных предварительных мероприятий,
производственных программ обязательныхпредварительных мероприятий и планов ХАССП.
Применение разработанных внешней стороной комбинаций программ обязательных предвари
тельных мероприятий, производственных программ обязательных предварительных мероприятий и
планов ХАССП следуетдокументально оформить, а соответствующие документы включить в докумен
тацию системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Если в ИСО 22000 содержится указание надокументально оформленную процедуру (или заявле
ние), то это означает, что данная процедура (или заявление) разработана, документально оформлена,
внедрена, проанализирована и поддерживается организацией в рабочем состоянии как часть системы
менеджмента безопасности пищевой продукции. Обычно в состав документации этой системы включа
ют нормативные и технологические документы на выпускаемую продукцию, планы ХАССП. производ
ственные программы обязательных предварительных мероприятий, программы обязательных
предварительных мероприятий идругие документы на необходимые рабочие процессы, включая конт
ракты (договоры) на выполнение внешней стороной каких-либо процессов (например, контракты (дого
воры) на уничтожение вредителей, контракты (договоры) на испытание пищевой продукции].
Документы, используемые организацией, должны быть доступны в любое время и в любом месте, где
они требуются, имогут быть предоставлены влюбом действительном формате (например, на бумаге, в
электронном виде или в виде картинок).
Важной деятельностью любой организации является сохранение соответствующих записей в
течение указанных периодов времени и в контролируемых условиях. Организация должна основывать
свое решение относительно хранения записей после рассмотрения информации о намеченном назна
чении своей пищевой продукции и ожидаемом сроке ее годности в рамках цепи создания пищевой
продукции.
5 Рекомендации по применению ИСО 22000:2005,
пункта 5 «Ответственность руководства»
5.1 Обязательства руководства
Метод, посредством которого организация обеспечивает свидетельство обязательства высшего
руководства в отношении системы менеджмента безопасности пищевой продукции, включает в себя
осуществление инициатив по обеспечению осведомленности и лидерства, связанных с разработкой и
внедрением системы.
5.2 Политика в области обеспечения безопасности пищевой продукции
Политика в области обеспечения безопасности пищовой продукции является основой системы
менеджмента безопасности пищевой продукциилюбой организации. Эта политика определяет измери
мые цели и контрольные показатели. Измеримые видыдеятельности могут включать в себя идентифи
кацию и выполнение действий по улучшению любого элемента системы (например, сокращение числа
возвратов/изъятий. уменьшение количества инородных тел).
Цели должны бытьспецифическими, измеримыми, уместными идостижимымисуказанием сроков
достижения.
5.3 Планирование системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Рекомендации отсутствуют.
5.4 Ответственность и полномочия
Рекомендацииотсутствуют.
2