ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004—2008
ции/калибровки может быть существенно выше, чем термометров, из-за стабильности прибора и
изменений в контролируемой продукции (например, изменение ее влажности).
Оптимальная частота калибровки зависит от типа, состояния и предыдущей работы контрольного
прибора. ИСО/МЭК17025 содержитдальнейшие рекомендации по проверке приборов в период между
калибровками, а также поприменениюдругих методов обеспечения качества работы лабораторий.
8.4 Верификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Верификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции обеспечивает подтверж
дение того, чтоэта системафункционируеттак. какзапланировано, иее актуализируют на основепосту
пающей информации. Система безопасности пищевой продукции, которая функционирует должным
образом, минимизирует потребность в проведении испытаний обширной выборки пищевой продукции.
Верификацию проводят вдвух режимах, которыеможно гибко классифицироватькакпостоянно продол
жающуюся и периодическую верификацию.
При проведении постоянно продолжающейся верификации методы, процедуры или испытания
применяютотдельно ивдополнение киспользуемым в рамкахсистемы мониторинга. Отчетыо верифи
кациидолжны включать в себя информацию:
- о системе;
- о персонале, управляющем иактуализирующем систему;
- о статусе записей, связанных сдействиями помониторингу;
- свидетельствующую о том, что оборудование, используемое для мониторинга, должным обра
зом калибровано инаходится в рабочем состоянии, а также
- о результатах проверки записей ианализа каких-либо образцов.
Кроме того, следует проверить записиоб обучении персонала и проанализировать результаты.
График проведения верификации разрабатывают как часть системы менеджмента безопасности
пищевой продукции(егопланируют согласно7.8и оценивают согласно8.4.2 ИСО 22000). Этот графикдол-
жен включать в себя процедуры или методы, которые должны быть использованы, частоту илицо (лица),
ответственное за выполнениеданнойдеятельности. Верификация, которую следует считатьчастьюдея
тельности в рамкахсистемы менеджмента безопасности пищевой продукции, включает в себя:
- анализ записей мониторинга;
- анализ замеченных отклонений и принятых решений или корректирующих действий, включая
обращение с пищевой продукцией, на которую оказали влияниеданные отклонения;
- калибровкутермометров или другого критически важного измерительногооборудования;
- визуальный контроль операции с целью проверить, что мероприятия по управлению находятся
под контролем;
- аналитическое исследование или аудит процедур мониторинга;
- отбор ианализ произвольной выборки производимой или конечной продукции;
- отбор выборкидля проверки наличия экологических идругих проблем, атакже
- анализ жалоб потребителей или заказчиковс цельюопределить, касаются ли они выполняемых
мероприятий по управлению или показывают наличие неидентифицированных проблем и/или потреб
ностьвдополнительных мероприятиях поуправлению.
При проведении внутренних аудитов (см. 8.4.1 ИСО 22000) в целях верификации необходимо
соблюдать принципы аудита. Аудиторы должны быть компетентны в вопросах данного аудита. Они не
должны зависеть от проверяемой работы или процессов, хотя могут работать в той же самой области
деятельности или в том жеотделе. Например, в малом бизнесе, в структуре управления которого может
быть только один или два человека, это требование, возможно, недостижимо. Предполагается, что в
такихслучаяхменеджер, выполняяобязанностиаудитора, попытаетсяотстранитьсяотпрямойпричаст
ности кделовым операциям и бытьочень объективным в ходе аудита.
Кроме того, может быть установлено сотрудничество с другим предприятием малого бизнеса в
целях проведения внутреннего аудита другдля друга, что даст положительный результат при хороших
отношениях их между собой. Альтернативным решением является обращение к внешней стороне
(например, кторговой палате, консультанту, инспекционномуагентству)с просьбой предоставить неза
висимого аудитора.
Периодическая верификация предусматривает полную оценку системы (см. 8.4.3 ИСО 22000).
Такую верификацию обычно проводят вовремя заседания руководства или группы безопасности пище
вой продукции. Онавключаетв себя рассмотрениевсехвышеупомянутыхсвидетельствза проверяемый
период временидля того, чтобы установить, функционируетли и актуализируется ли система, какбыло
запланировано, или требуется ее улучшение. Необходимо вести протокол заседания ивключить в него
любые решения, принятые относительно системы. Такая верификация всей системы должна быть, как
минимум, ежегодной.
8.5 Улучшение
Рекомендацииотсутствуют.
12