ГОСТ Р 53072—2008
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методывыявленияи определениясодержанияафлаток-
синовВ, и М,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 50779.11. ГОСТ Р 51785. ГОСТ Р 52462,
ГОСТ Р 52961. ГОСТ8.579. ГОСТ 16299, ГОСТ 17527, а также следующиетермины ссоответствующими
определениями:
3.1 нарезанное хлебобулочное изделие [часть хлебобулочного изделия]: Хлебобулочное
изделие [частьхлебобулочного изделия], разрезанное при помощи инструмента (ножа, струны или дру
гого приспособления)на ломти равнойтолщины игорбушки.
П р и м е ч а н и е — Для хлебобулочных изделий массой менее 0.2 кг допускается отсутствие ломтей.
3.2 ломоть хлебобулочного изделия: Часть хлебобулочного изделия толщиной 0.5—2.0 см с
ровными параллельными срезами сдвух сторон.
4 Технические требования
4.1 Хлебобулочные изделия в упаковкевырабатываютвсоответствии стребованиями настояще
го стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным вустановленном порядке, с соблюдени
ем санитарных норм иправил [1].
4.2 Основные показатели и характеристики
4.2.1По органолептическим показателям хлебобулочные изделия в упаковке должны соответ
ствоватьтребованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид:
форма:
хлебобулочного изделия в упаковке
Соответствующая требованиям национального стандарта на
хлебобулочное изделие конкретного наименования
части хлебобулочного изделия в упа
ковке
Соответствующая форме части хлебобулочного изделия с
ровным срезом с одной стороны или с ровными параллельными
срезами с двух сторон, или с ровными срезами с двух сторон, рас
положенными под углом друг к другу
нарезанного хлебобулочного изделия
в упаковке
Соответствующая форме целого хлебобулочного изделия
нарезанной части хлебобулочного из
делия в упаковке
Соответствующая форме части хлебобулочного изделия с
ровным срезом с одной стороны или с ровными параллельными
срезами с двух сторон, или с ровными срезами с двух сторон, рас
положенными под углом друг к другу
нескольких ломтей хлебобулочного из
делия а упаковке
Соответствующая форме части хлебобулочного изделия с
ровными параллельными срезами с двух сторон без горбушек
3