ГОСТ Р53072—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ В УПАКОВКЕ
Технические условия
Bakery products in wrapping.
Specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару хлебобулочные
изделия, выпеченные на предприятии-изготовителе и предназначенные для непосредственного упот
ребления в пищу. Хлебобулочные изделия, предназначенные для упаковывания, вырабатываются по
национальным стандартам на конкретные наименования изделий: ГОСТ2077, ГОСТ 5311, ГОСТ26982,
ГОСТ 26983. ГОСТ 26984. ГОСТ 26985, ГОСТ 26986, ГОСТ 9903, ГОСТ26987, ГОСТ 27842, ГОСТ 9831,
ГОСТ 27844. ГОСТ 24298, ГОСТ 9713, ГОСТ 14121, ГОСТ 9906, ГОСТ 9712, ГОСТ 24557, ГОСТ 9511,
ГОСТ 25832 (кроме ахлоридных сухарей, сухарей с пониженной кислотностью, белково-пшеничных
сухарей, белково-отрубныхсухарей).
Требования, обеспечивающие безопасностьхлебобулочных изделий в упаковке, изложены в раз
деле 5. требования к качеству — в4.2.1.4.2.2, требования к маркировке — в4.4.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия длительного хранения и хлебобулоч
ные изделия пониженной влажности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управле
ние качеством. Термины и определения
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51116—97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Методопределениясодержа
ниядезоксиниваленола (вомитоксина)
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51785—2001 Изделия хлебобулочные. Термины иопределения
ГОСТ Р 52462—2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общиетехнические условия
ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Методвыявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагу-
лазоположительных стафилококков иStaphylococcus aureus
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечных палочек(колиформных бактерий)
ГОСТ Р 52961—2008 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
Общие технические условия
Издание официальное
1