ГОСТ Р 53072—2008
6 Правила приемки
6.1 Хлебобулочные изделия в упаковке принимают партиями.
Партияхлебобулочныхизделийвупаковке — изделияодногонаименованияв однороднойупаков
ке. одной даты изготовления, изготовленные в течение одной смены, предназначенные к одновремен
ной сдаче-приемке иоформленныедокументом, удостоверяющим качество ибезопасность продукции.
6.2 Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукции, должен содержать следую
щую информацию:
- номер идату его выдачи;
- наименование изделия;
- наименование и местонахождение (юридический адрес и. при несовпадении с юридическим
адресом, адрес производства) изготовителя;
- товарный знак изготовителя(при наличии);
- номер партии;
- содержимое нетто упаковочной единицы в г или кги количествоупаковочныхединиц (для хлебо
булочных изделий в упаковкес одинаковой номинальной массой нетто упаковочной единицы);
- массунеттопартии в кгиколичество упаковочныхединиц (для хлебобулочныхизделий в упаков
ке с различной номинальной массой неттоупаковочной единицы);
- час и дату изготовления идату упаковывания (для хлебобулочных изделий вупаковке со сроком
годностидо 48 ч включительно);
- дату изготовления идату упаковывания (для хлебобулочных изделий в упаковке со сроком год
ности более48 ч);
- дату отгрузки;
- подтверждение соответствия качества ибезопасностипартиихлебобулочных изделийтребова
ниям настоящегостандарта:
- срокгодности;
- обозначение настоящего стандарта и национального стандарта на конкретное наименование
хлебобулочного изделия, в соответствии с которым изготовлено хлебобулочное изделие, предназна
ченное для упаковывания.
6.3 Для проверкисоответствияхлебобулочныхизделийвупаковкетребованиямнастоящегостан
дарта проводятприемо-сдаточные и периодические испытания.
6.4 Приемо-сдаточные испытания на соответствие настоящему стандарту по качеству упаковки,
правильности нанесения маркировки, содержимого нетто упаковочной единицы и органолептическим
показателям проводят методом выборочного контроля для каждой партии хлебобулочных изделий в
упаковке.
Испытания на соответствие настоящему стандарту по физико-химическим показателям проводят
в соответствии с графиком, разработанным предлриятием-изготовителем и утвержденным его руково
дителем. а также по требованию потребителя или контролирующих организаций.
П р и м е ч а н и е — При приемке хлебобулочных изделий в упаковке на предприятии-изготовителе конт
роль органолептических показателей и содержимого нетто упаковочной единицы осуществляется до упаковывания.
6.5 Приемка партии хлебобулочных изделий в упаковке — по содержимому нетто упаковочной
единицы, качествуупаковки иправильности нанесения маркировки.
6.5.1Для контроля правильности укладывания хлебобулочных изделий в упаковке в транспорт
ную тару из партиидолжна быть отобрана случайная выборка, объем которой указан втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Число единиц транспортной
тары в партии, шт.
Число единиц транспортной тары,
подвергаемых контролю, шт.
Приемочное числоБраковочное число
До 15включ.Все единицы01
От 16 * 200в 1501
Се. 200 2512
6.5.2Для контроля хлебобулочных изделий в упаковке с одинаковой номинальной массой нетто
упаковочной единицы по показателям: качество упаковывания в потребительскую тару, правильность
7