ГОСТ Р 53072—2008
7.8.11 Определение массовой доли йода — по ГОСТ 25832.
7.8.12 Определение массовой доли хлоридов — по ГОСТ 5698.
7.9 Определение токсичных элементов
7.9.1 Подготовка пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ26929.
7.9.2 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути — по ГОСТ 26927 или методам, утвержденным в установленном порядке,
- мышьяка — по ГОСТ Р51766. ГОСТ26930. ГОСТ 30538 или методам, утвержденным в установ
ленном порядке:
- свинца — по ГОСТ Р51301. ГОСТ26932. ГОСТ30178. ГОСТ 30538 или методам, утвержденным
в установленном порядке;
- кадмия — по ГОСТР 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или методам, утвержденным
в установленном порядке.
7.10 Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ Р 51116, ГОСТ 30711 или методам,
утвержденным вустановленном порядке.
7.11 Определение содержания пестицидов — по методам, утвержденным в установленном
порядке.
7.12 Определение радионуклидов — по [4]. {5] и[6].
7.13 Определение микробиологических показателей
7.13.1 Подготовка проб к микробиологическомуанализу — по ГОСТ 26669.
7.13.2 Контроль микробиологических показателей:
- количествомезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов
(КМАФАнМ) — по ГОСТ 10444.15;
- бактерии группы кишечных палочек (колиформные) [БГКП (колиформы)) — по ГОСТ Р 52816;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ Р 52815;
- бактерии рода Proteus — по ГОСТ 28560;
- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. — по ГОСТ Р52814;
- количество плесеней — поГОСТ 10444.12.
7.14 Наличие посторонних включений и хруста от минеральных примесей, признаки болезней и
плесени определяюторганолептически в суммарной пробе, отобраннойпо6.6.1 или 6.6.2. илив простой
случайной выборке, отобранной по 6.6.4.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование ихранение хлебобулочных изделий в упаковке— поГОСТ 8227.
8.2 Рекомендуемые сроки годности хлебобулочных изделий в упаковке приведены в приложе
нии В.
8.3 Конкретные сроки годностихлебобулочных изделий вупаковкеустанавливает исогласовыва
ет в установленном порядке предприятие-изготовитель в зависимостиотвида упаковочного материала
испособа упаковывания. Срок годности устанавливают в соответствии с [7].
П р и м е ч а н и е — Срок годности устанавливается.
- с момента выемки хлебобулочных изделий из печи — для хлебобулочных изделий в упаковке, срок годнос
ти которых исчисляется в часах.
- с даты выемки хлебобулочных изделий из печи — для хлебобулочных изделий в упаковке, срок годности
которых устанавливается в сутках.
10