ГОСТ Р 52818—2007
ГОСТ 29045—91
ГОСТ29048—91
ГОСТ 29049—91
ГОСТ 29052—91
Пряности. Перецдушистый молотый. Технические условия
Пряности. Мускатный орех. Технические условия
Пряности. Корица. Технические условия
Пряности. Кардамон. Технические условия
ГОСТ29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ 29056—91 Пряности. Тмин. Технические условия
ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитре-
дуцирующих клостридий
ГОСТ29299—92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
ГОСТ 29301—92 (ИСО 5554—78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
ГОСТ30178—96 Сырьеипродукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ30363—96 Продукты яичные. Общие техническиеусловия
ГОСТ30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения коли
чества бактерий группы кишечных палочек(колиформныхбактерий)
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30726—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
вида Escherichia coli
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодно издаваемому
указателю «Национальные стандарты ». который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным)стандартом. Еслиссылочныйстандарт отменен без замены, то
положение, акотором дана ссылка на него, применяется вчасти, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313. ГОСТ Р 52427, а также следующие
термины ссоответствующими определениями:
3.1 вареное колбасное изделие из мяса птицы для детского питания: Мясной продукт[смас
совой долей мясных ингредиентов более 60 % (в том числе мяса птицы — не менее40 %, субпродуктов
птицы — неболее 10%), растительныхбелков — неболее5 %, круп (муки) — неболее 7 %, крахмала — не
более 3 %, овощей — не более 8 %]. изготовленный из колбасного фарша, в оболочке или без нее,
подвергнутый(неподвергнутый)процессуобжаркииодностадийной или двухстадийнойварке, предназ
наченныйдля питаниядетей дошкольного и школьноговозраста.
3.2 вареное колбасное изделие из пищевых субпродуктов птицы для детского питания:
Мясной продукте массовойдолей мясныхингредиентов более60 %, втом числе термическиобработан
ных субпродуктов птицы не менее 40 %, изготовленный из колбасного фарша, в оболочке или без нее.
подвергнутый(неподвергнутый)процессуобжаркииодностадийной или двухстадийнойварке, предназ
наченныйдля питаниядетей дошкольного и школьноговозраста.
4 Классификация
4.1 Колбасные изделия подразделяют на следующие виды:
- колбасы:
- колбаски;
- сосиски;
- сардельки.
4.2 Взависимости от используемого сырья колбасные изделия могут быть изготовлены:
- из мяса птицы;
- пищевыхсубпродуктов птицы.
4.3 В зависимости от способа термической обработки колбасные изделия подразделяют:
- на колбасные изделияс одностадийной варкой;
- колбасные изделия с двухстадийной варкой (пастеризацией).
4