ГОСТ Р 52818—2007
5.4.3 Масса нетто батона колбасы — не более 500 г. целого куска (порционная нарезка) — не
более 300 г. ломтиков без оболочки (сервировочная нарезка) — не более 300 г; масса одной штучной
колбаски, сосиски — не более 50 г; сардельки — не более 100 г; масса одной упаковки колбасок, соси сок.
сарделек(по 2—10 шт.) — не более 500 г.
5.4.4 Колбасные изделия, в том числе фасованные, упаковывают в транспортную тару: ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13513 и ГОСТ 9142, полимерные по ГОСТ Р 51289. алюминиевые,
тару-оборудование по нормативным документам, утвержденным к применению в установленном по
рядке.
5.4.5 Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха. Многооборотная тара должна
иметь крышку; допускается по согласованию с потребителем для местной реализации при отсутствии
крышки тарунакрывать подпергаментом, пергаментом, оберточной бумагой поГОСТ 8273.
5.4.6 Допускается использовать другие виды тары, в том числе закупаемые по импорту или изго
товленные из импортных материалов, использование которыхдля контактас аналогичными пищевыми
продуктами, обеспечивает ихсохранность, качество ибезопасностьпри соблюденииусловий транспор
тирования и хранения втечение всегосрока годности.
5.4.7 В каждую единицу транспортной тары упаковывают колбасные изделия одного наименова
ния, однойдаты выработки, одного способа термической обработки иодного срока годности.
Упаковку колбасных изделий разных наименований в единицу транспортной тары проводят по
согласованию с потребителем.
5.4.8 Масса нетто продукции в многооборотных ящиках — не более 25 кг; ящиках из гофрирован
ного картона — не более 20 кг, контейнерах, таре-оборудовании — не более250 кг.
5.4.9 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых
отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных откло
нений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ9792.
6.2 Колбасные изделия принимают партиями. Под партией понимают любое количество колбас
ныхизделийодного наименования, однойдаты выработки, одного срока годности, выработанное водну
смену, одинаково упакованное и сопровождаемое одним документом, удостоверяющим качество и
безопасность, а также одним ветеринарным сопроводительным документом.
В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают;
- номери дату его выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя иего местонахождение; -
изображение (при наличии)товарного знака (слоготипом илибез); -
наименование продукта:
- номер партии:
- количество транспортной тары;
- дату изготовления идату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- массу нетто;
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта;
- обозначение настоящего стандарта или документа, в соответствии с которым он изготовлен и
можетбыть идентифицирован продукт:
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (массовой доли влаги,
жира, белка, углеводов, хлористогонатрия, крахмала, костныхвключений, общегофосфора), микробио
логических показателей, содержания токсичныхэлементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), пестици
дов. антибиотиков, нитритов, нитрозаминов. радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля.
Остаточнуюактивностькислойфосфатазыопределяют приразногласияхвоценкеготовности про
дукции.
и