(Продолжение Игчеиения
Л1>
I к ГОСТИ52818—2007)
Пункт 5.1.1 изложить в новой редакции (со сноской”):
•5.1.1 Колбасные изделия должны соответствовать требованиям на
стоящею стандарта, документа на колбасные изделия конкретною наи
менования и вырабатываться потехнологической инструкции, регламен
тирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблю
дением требований и норм, установленных нормативными правовыми
актами Российской Федерации*.
•До пнеления соответствующих нормативных правовых актов Р
оссийской
Ф едерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной
власги |1) - |6|».
Пункт5.1.2. Таблица 2. Исключить показатель «Массовая датя костных
включений, не более» и сто норму;
исключить примечание.
Пункты 5.1.4 и 5.1.5. сноска*. Заменить ссылку: [5| на |6|.
Пункт 5.1.5 после слова «пестицидов» дополнить словом: «диоксинов».
Пункт 5.2.1 изложить в ноной редакции:
«5.2.1. Для выработки колбасных изделий применяют:
- мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разосланные
части) для детскою питания по ГОСТ Р 52306 охлажденное;
- мясо кур. цыплят, цыплят-бройлеров. индейки, индюшат куско вое
бескостное, охлажденное с температурой в толще мышц от 0 ‘С до 2 "С
включительно со сроком годности нс более 5 суг со дня выработки; -
мясо индейки для детскою питания по ГОСТ Р 52820 охлажденное;
- мясо индеек (тушки и их части) по ГОСТ Р 53458 охлажденное;
- мясо кур по ГОСТ Р 52702 охлажденное;
- мясо перепелов (тушки) по ГОСТ Р 54673 охлажденное;
- мясо и субпродукты, замороженные в блоках, по ГОСТ Р 52674;
- говядину по ГОСТ 779. ГОСТ Р 52478, ГОСТ Р 52601 и полученные
при се разделке:
говядину жилованную высшего copra без видимых включений соеди
нительной и жировой ткани:
говядину жилованную первого сорта с массовой долей соединитель
ной и жировой ткани не батсе 6 %;
говядину жилованную односортную с массовой долей соединитель
ной и жировой ткани нс батсе 10 %:
говядину жилованную колбасную с массовой далей соединительной
и жировой ткани не более 12 %•,
говядину жилованную второго сорта с массовой далей соединитель
ной и жировой ткани до 20 %:
- телятину по ГОСТ 16867. ГОСТ Р 52478 и полученную при ее раздел
ке телятину жилованную высшего сорта;
4