ГОСТ Р 52818—2007
- пакеты из многослойной поливинилиденхлориднойтермоусадочной пленки подокументу, всоот
ветствиис которымони изготовлены, разрешенныек применениюдля производства продуктовдетского
питания в установленном порядке;
- пакеты из многослойной поливинилиденхлориднойтермоусадочной пленкидляпищевойпродук
ции подокументу, в соответствии с которым они изготовлены, разрешенные к применениюдля произво
дства продуктовдетского питания в установленном порядке;
- материал термоформуемый полиамидполиэтиленовый «Политерм» по документу, в соответ
ствии с которым он изготовлен, и разрешенный к применению для производства продуктов детского
питания в установленном порядке;
- пергамент по ГОСТ 1341;
- подпергамент по ГОСТ 1760;
- бумагу оберточную по ГОСТ 8273;
- шпагат по ГОСТ 17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные по ГОСТ6309;
- ленту клеевую на бумажной основе по ГОСТ 18251;
- лентучековую с термоклеящим слоем подокументу, в соответствии с которым она изготовлена;
- скобы металлические П-образные подокументу, в соответствии с которым они изготовлены;
- проволоку из алюминия по ГОСТ 14838;
- проволоку марки АНТ 2.5 подокументу, в соответствии с которым она изготовлена.
5.2.2 Недопускается применять;
- мясо хряков, быков и тощее, а также мясноесырье, подвергнутое повторному замораживанию.
5.2.3 Допускается использование аналогичного сырья и материалов с характеристиками не ниже
указанных в 5.2.1.
Сырье животного происхождения, используемое для производства колбасных изделий, должно
иметь ветеринарный сопроводительный документ.
5.2.4 Используемое сырье должно сопровождатьсядокументом, удостоверяющим его качество и
безопасность.
5.3 Маркировка
5.3.1 Каждая единица фасованной продукции, искусственная колбасная оболочка, этикетка (бан
дероль), прикрепленная к батону колбасы, батончику колбаски, сосиски, сардельки в натуральной
оболочке, должна иметь маркировку, характеризующую продукцию и отвечать требованиям
ГОСТ Р 51074 (общие требования по разделу 3. требования к продукции — по 4.1.4.3.7 со следующим
дополнением:«- способ термическойобработки (вареные, пастеризованные)».
5.3.2 Маркировка транспортнойтары — поГОСТ 14192сдополнительным грифом «Детскоепита
ние» и нанесением манипуляционныхзнаков; «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры».
5.3.3 Маркировкунаносятна одну из торцевыхсторон транспортной тары путем наклеиванияэти
кетки. Маркировка должна содержать информацию по5.3.1 со следующим дополнением;
- масса нетто;
- количество упаковочныхединиц (для фасованной продукции).
Допускаетсяпосогласованиюс потребителем ненаноситьтранспортную маркировкуна многообо
ротную тару с продукцией, предназначеннойдля местной реализации.
5.3.4 На каждую единицу транспортной тары с колбасными изделиями наносят маркировку при
помощиштампа, трафарета, наклеиванияэтикеткиили другим способом, содержащуюданныео продук
тепо5.3.1. Вкаждуюединицутранспортнойтарыдопускаетсядополнительновкладыватьлист-вкладыш
с аналогичной маркировкой.
5.3.5 Маркировка колбасныхизделий, отправляемыхв районы Крайнего Севера иприравненныек
ним местности, — по ГОСТ 15846.
5.4Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствоватьгигиеническим требованиям, документам, в соответствиис которымиони изго
товлены. обеспечиватьсохранность, качество ибезопасность колбасных изделий при транспортирова
нии и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с
пищевыми продуктами исоответствовать гигиеническим требованиям по [9].
5.4.2 Колбасные изделия выпускают весовыми, штучными и упакованными под вакуумом или в
условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы [целые батоны колбас,
целые куски (порционная нарезка), ломтики (сервировочная нарезка), колбаски, сосиски, сардельки).
ю