УДК 664.951.31:006.354
Группа Н26
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
Hot-smoked fish. Specifications
ОКП 92 6320
РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ГОСТ
Технические условия
7447—84*
Взамен
ГОСТ 7447—72
СССР по стандартам от 29 ноября
Постановлением Государственною комитета
1984 г. № 4032 срок действия установлен
с 01.07.86
до 01.07.91
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящийстандартраспространяетсянарыбу горячего
копчения.
Стандарт не распространяется на анчоусовые, барабулю, бычок
(кроме океаническогои дальневосточного),кильку,корюшку,
косатку, лососевые дальневосточные с нерестовыми изменениями
«зубатка», лосося балтийского, макрель, осетровые, ряпушку,
рипус, салаку, сардины(атлантическую, марокканскую и мекси
канскую сардины, сардинопс, сардинеллу), сельди, сельдь-иваси,
ставриду и скумбрию мелкие азово-черноморские, снеток, тюльку,
хамсу, форель (кроме морской), а также на хрящевую рыбу.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1.Рыбу горячего копченияприготовляютиз рыбы-сырца,
охлажденной, мороженой рыбы и из охлажденного или морожено
го полуфабриката, а рулеты также и из слабосоленой теши зубат
ки, мраморной нототении н из соленого боковника палтуса в со
ответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологи
ческим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
* Переиздание (август 1988 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными
в июне 1986 г., мирте 1987 г. (ИУС 9—86, 7—87).
© Издательство стандартов, 1988