ГОСТ 7447—84 С. 9
Таблица 4
Наименование показателя
Характеристика и норма
1 г про-
5X102
палочки в
Общаябактериальная обсемененность
дукта, не более
Наличиебактерийгруппы кишечной
I г продукта
Наличие сальмонелл в 25 г продукта
Не допускается
Не допускается
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 7631—85.
2.2. Выборка и периодичность определения микробиологичес
ких показателей рыбы горячего копчения в соответствии с поряд
ком санитарно-микробиологического контроля производства рыбы
горячегои холодногокопчения, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ
3.1. Метод отбора проб — по ГОСТ 7631—86, ГОСТ 26668-85.
3.2. Методы испытаний— по ГОСТ 7631—85, ГОСТ 7636—85,
ГОСТ 26669—85, ГОСТ 26670-85.
3.3. Микробиологические показатели определяют по методам,
утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Рыбу горячего копчения упаковывают:
в ящики дощатые по ГОСТ 13356—84 предельной массой про
дукта — 20 кг;
в ящики из гофрированного картона и короба плетеные из
шпона по нормативно-технической документации пределы.ой
массой продукта — 20 кг;
в пачки из картона, пленочные пакеты, разрешенные Мини
стерством здравоохранения СССР, или коробки плетеные из шпо
на предельной массой продукта ГО кг, а также поштучно, незави
симо од массы экземпляра, но не более 1,5 кг.
Куски, приготовленные из морского окуня, пораженного весло
ногим рачком, вырабатывают только фасованными в пачки из
картона, пленочные пакеты или коробки плетеные из шпона пре
дельной массой продукта 0,7 кг.
Дляместнойреализациидопускаетсяупаковывать пробу
горячего копчения в инвентарную тару, отвечающую санитарным
требованиям, предельной массой продукта 20 кг.