С. 12 ГОСТ 7447—84
4.12. Хранят и реализуют рыбу горячего копчения при темпе
ратуре от 2 до минус 2°С в течение 72 ч с момента окончания
технологического процесса, в том числе не более 24 ч у изготови
теля (поставщика), в соответствии с санитарными правилами ус
ловиями, сроками хранения и реализации особоскоропортящих
ся продуктов, утвержденными Министерством здравоохранения
СССР.
Замороженную рыбу горячего копчения хранят при темпера
туре не выше минус 18°С, не допуская резких колебании темпе
ратуры.
Срок хранения замороженнойрыбыне долженпревышать
•30 сут с момента окончания технологического процесса.
4.13. В пунктах реализации проводят постепенное разморажи
вание замороженной рыбы горячего копчения при температуре не
выше 8°С непосредственно перед ее реализацией.
Замороженная рыба горячего копчения не подлежит реализа
ции в местах изготовления.