(Продолжение изменения к ГОСТ 7447—84)
и»;
.масло эфирное укропное (20 %-ний спиртовой раствор) — нормативно-тех
нической документации;
чеснок свежий — ГОСТ 7977—87;
чеснок, консервированный солью — нормативно-технической документации;
чеснок сушеный — ГОСТ 16729—71;
лавровый лист — ГОСТ 17594—81;
сырье древесное для копчения продуктов — нормативно-технической доку
ментации;
препарат коптильный «МИНХ» — нормативно-технической документации
препарат коптильный «Вахтоль» -- нормативно-технической документации;
препарат коптильный «ВНИРО» — нормативно-технической документации.
Допускается использование рыбы с механическими повреждениями, по каче
ству мяса соответствующей требованиям первого сорта.Поврежденныечасти
должны быть удалены.
Не допускается использование рыбы с резкими нерестовымиизменениями,
домятой и с признаками окислительной порчи жира».
Пункт 1.7 дополнить абзацами: «Длину пласта с костью измеряют но прямой
линии от края головного среза на уровне позвоночника до края среза прнхвосго-
вой части.
Длину пласта без кости и длину филе измеряют по прямой линии со сторо
ны кожного покрова на уровне боковой линии от краяголовногосрезадо
края среза прихвостовой части».
Пункт 1.8. Подпункты б н е после слова «крови»дополнитьсловам!1: «и
почк
подпункт г. Исключить слово: «двухкамерный»;
подпункт ж изложить в новой редакции:
«ж) филе и филе-кусок:
филе-рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные по
ловины; чешуя, голова, позвоночник, плечевые и крупные реберные кости, внут
ренности, плавники, черная брюшная пленка удалены; сгустки крови зачищены;
филс-кусок — филе, разрезанное на куски массой от 0,4 до 1,0 кг.
Допускается у рыбы «Ароматная», изготовленной из филе океанической став
риды с добавлением пряностей и чеснока или только пряностей, наличие чешуи,
(Продолжение см. с 251)