С. 8 ГОСТ 29272—92
ржаноолода).
г.
После охлаждения визуально определяют наличие на дне час
тиц минеральной примеси.
3.8.Определениемассовойдолиэ к с т р а к т ав
сухомвеществе солода
Массовую долю экстракта в ржаном солоде определяют мето
дом холодного экстрагирования (только для хлебопекарной про
мышленности), методом горячего экстрагирования (для нефер-
ментированного ржаного солода) или методом горячего экстраги
рования с вытяжкой из ячменного солода (для ферментированно
го
3.8.1.
го с
Определение массовой доли экстракта методом холодного
экстрагирования
3.8.1Л. Метод отбора проб
От средней пробы ржаного солода отбирают навескумассой
15
3.8.1.2. Аппаратура, материалы
Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тон
кого помола.
Весы лабораторные общегд назначения с допускаемой погреш
ностью взвешйвания ±75 мг по ГОСТ 24104.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погреш
ностью взвешивания ±0,7500 мг по ГОСТ 24104.
Термометр ртутный стеклянный лабораторный ТЛ 4 3—А, ТЛ
4 3—Б 2, ТЛ 2 1—А 2, ТЛ 2 1—Б 2.
Сито лабораторное с сеткой металлической № 056 по ГОСТ
6613.
Пикнометр ПЖ2—50, ПЖ-1—50 или ПЖ-2—50 по ГОСТ
22524 или пикнометр Рейшауэра.
Воронка для пикнометра ВПр-1 по ГОСТ 25336.
Колба Кн-1—250 или Кн-2—250 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2—1—100 по ГОСТ 20292.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Дсшуюкаетоя использование других средств измерений и посу
ды, имеющих аналогичные метрологические характеристики.
3.8.1.3.Проведениеиспытания
Навеску размолотого солода массой 10,0 г переносят в кониче
скую колбу вместимостью 250 см3, вносят пипеткой100 см3, дис
тиллированной воды температурой 20 °С, закрывают колбу хорошо
пригнанной каучуковой или корковой пробкой и взбалтывают со
держимое колбы в течение 1 мин через каждые 5 мин. По истече
нии 15 мин настаивания жидкую фазу переносят на складчатый
бумажный фильтр. Фильтрат собирают в коническую колбу. Пер
вую порцию фильтрата (около 20 см3) возвращаютобратнов
воронку. Фильтрование прекращают при наборе 60—70 см3 филь
трата.