ГОСТ 29272—92 С. 13
W — массовая доля влаги в солоде, %;
1699,55; 500;-45 — постоянные расчетные значения.
Массовую долю экстракта в сухом вещества солода (Е2) в про
центах вычисляют по формуле
рЕхх т
100—V *
Вычисления проводят до .второго десятичного знака. За оконча
тельный результат испытаний принимают среднее арифметическое
результатов двух параллельных определений и округляют его до
первого десятичного знака.
Допускаемое абсолютное расхождение между результатами
двух параллельных определений, выполненных в одной или раз
ных лабораториях, — в соответствии с требованиями п. 3.8.2.5.
3.9. Определениепродолжительностио с а х а
риваниянеферментироваиногор жа н о г осолода
3.9.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Мешалка стеклянная.
Колба 1—1000—2, 2—1000—2 по ГОСТ 1770.
Пластинка белая фарфоровая гладкая или с углублениями.
Йод кристаллический по ГОСТ 4159, х. ч., раствор молярный
концентрацией 0,1 моль/дм3по ГОСТ 25794.2.
Калий йодистый по ГОСТ 4232 ч.д.а.
3.9.2. Подготовка к испытанию
Раствор йода, применяемый при определении продолжительнос
ти осахаривания, получают путем пятикратного разбавления дис
тиллированной водой (раствора молярной ’концентрацией 0,1 моль/
/дм3 или навеску йодистого калиямассой 25,0 г количественно
переносят в колбу вместимостью 1 дм3 и растворяют в возможно
малом количестве добавленной туда же дистиллированной воды,
затем в колбу .вносят навеску кристаллическогойодамассой
12,7 г и взбалтывают содержимое колбы до полного растворения
йода, после чего раствор доводят до метки дистиллированной во
дой.
3.9.3. Проведение испытания
Определение продолжительности осахариванияпроводят при
определении массовой доли экстракта в процессе затирания через
каждые 5 мин, начиная с момента выдержки затора при температу
ре 70°С. Для этого стеклянной палочкой берут пробу содержимого
заторного стакана (одну каплю) на белую фарфоровую пластинку
и смешивают ее с каплей раствора йода, слегка наклоняя пластин
ку. Проба считается осахаренной при появлении чистой желтой
окраски. Для сравнения на ту же пластинку помещают каплю дис
тиллированной воды, смешанную с каплей раствора йода.
Продолжительность осахаривания выражают в минутах.
ЗЛО. Определение кислотности
Метод основан на нейтрализации всех находящихся в лабора-