УДК
663.43.006.354
Группа Н71
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З АС С Р
СОЛОД РЖАНОЙ СУХОЙ
Технические условия
Rye dried malt. Specifications
ГОСТ
29272—92
ОКП 91 8412
Дата введения 01.06,93
Настоящий стандарт распространяется на ржаной сухой не-
ферментированный и ферментированный солод.Ржанойсолод
предназначен для использования в хлебопекарной промышленно
сти, в производстве хлебного кваса, концентрата кваса и концент
рата квасного сусла.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Ржаной сухой неферментированный и ферментированный
солод должен вырабатываться в соответствии с требованиями нас
тоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением
санитарных норм и правил, утвержденных в установленномпо
рядке.
1.2.Характеристики
1.2.1. По способу приготовления ржаной сухой солод делят на
два типа: неферментированный (светлый) или нетомленый и фер
ментированный (красный) или томленый.
1.2.2. Ржаной сухой солод неферментированный и ферментиро
ванный вырабатывают двух видов: в зернах и размолотый.
1.2.3. По органолептическим показателям ржаной сухой солод
должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Издание официальное
© Издательство стандартов, 1992
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР