С. 12 ГОСТ 29272—92
Допускается использование других средств измерений и посу
ды, (имеющих аналогичные ’метрологические характеристики.
3
.
8
.
3
.
3
.
Подготовка к испытанию
Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и при не
обходимости размалывают.
1
100—в’
Приготовление вытяжки из ячменного солода
Навеску тонкоразмолотого ячменного солода массой 100,0 г с
предварительно определенной продолжительностью осахаривания
(но не более 15 мин) помещают в лабораторный стакан с извест
ной массой, добавляют в него дистиллированную воду температу
рой 20°С в объеме 400 см3 и настаивают в течение 2 ч при перио
дическом перемешивании. Затем содержимое стаканаполностью
переносят на складчатый бумажный фильтр; фильтрат собирают в
сухую коническую колбу.
С, помощью сахарометра или рефрактометра в фильтрате
предварительно определяют концентрацию сухих веществ, при не
обходимости разбавляя его дистиллированной водой с таким рас
четом, чтобы конечная концентрация сухих веществ была близкой
к (4+0,5) %.
После этого пикнометрически определяют точный показатель
относительной плотности по ГОСТ 12787 и по таблице зависимос
ти относительной плотности сусла от массовой доли экстракта
устанавливают массовую долю экстракта в вытяжке (см. прило
жение 2).
3.8.3.4. Проведениеиспытания
Навеску размолотого ферментированного ржаного солода мас
сой 25,0 г (с предварительно определенной массовой долей влаги)
помещают в заторный стакан с известноймассой,добавляют
25 см3 вытяжки из ячменного солода и 200 см3дистиллированной
воды.
Стакан помещают на электроплитку и при постоянном помеши
вании (во избежание подгорания) доводятсодержимое стакана
до кипения и кипятят в течение 15 мин. Затем содержимое стака
на охлаждают до температуры 45°С, приливают еще 100 см3 той
же солодовой .вытяжки и помещают стакан в заторный аппарат
(водяную баню), вода в котором нагрета до 45°С. Далее процесс
проводят, как указано в п. 3.8.2.4.
3.8.3.5.Обработкарезультатов
Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе ржаного
солода (£0 в процентах вычисляют по формуле
Р _ е(1639,55+1^)—500V+45
?
где е — массовая доля экстракта в фильтрате, %;
V — объемная доля экстракта в вытяжке из ячменного соло-
Да. %;