С. 6 ГОСТ 11482—88
Характеристика
Продолжение табл.
4
и норма для сорта
Наименование
показателя
первого
второго
Консистенция
ilKvc и запах
Массовая до
ля поваренной
соя и в мясе
рыбы,
%:
для шемаи,
азово-черномор
ского рыбца,
барабули, чер
ного палтуса,
скумбрии, ста
вриды, кефали,
зубатки
для всех
остальных рыб
для балычных
изделий
для теши
толстолобика
и карма
Массовая до
ля влаги в мя
се рыбы, %:
для воблы и
тарани
для палтуса
для куриль
ской скумбрии
для аральс
кой и азербай
джанской бело
глазки, бара
були, красно
перки, леща,
рыбца, сазана,
усача, азово
черноморских
От
СОЧНОЙ ДО ПЛОТНОЙ
У скумбрии, мраморной нототении, клыкача, уюльпой рыбы,
луфаря может быть слегка расслаивающаяся
Допускается ослабевшая без
признаков подпарки или сухо
ватая
Свойственны!! данному виду рыбы сароматом копчености,
без сырости и других порочащих признаков.
Допускаются не резко выраженные илистые и йодистые запахи,
а также специфический кисловатый привкус у каранкса, лати-
лиды, морского леща, пеламиды, скумбрии, ставриды
Допускается более резко вы
раженный запах копчености
От 5 до 9 включ.
От 5 до 9 включ.
От 5 до 11 вклкч.
От 5 до 8 включ.
О
т 5 до 9 в
к
люч
От 5 до 8 включ.
От 42 до 53 включ.
От 40 до 58 включ.
От 36 до 55
включ.