ГОСТ 11482—88 С. 17
66 — большеглаз;
67 — обезглавленный пласт-кусок из синей зубатки.
Рыбу холодного копчения океанического промысла, разделан ную
на спинку и кусок, фасованную в пленочные пакеты, хранят
при температуре:
фасованную под вакуумом
от 0 до минус 4 °С — не более 20 сут;
от минус 4 до минус 8 °Сне более 30 сут;
фасованную без вакуума
от 0 до минус 4 °С — не более 10 сут;
от минус 4 до минус 8 °С -- не более 25 сут.
Рыбу холодного копчения внутренних водоемов неразделлнную,
потрошеную обезглавленную и спинку,фасованные поштучно в-
пленочные пакеты без вакуума, хранят при температуре от 0 до 2°С
не более 40 сут.
Кусочки и ломтики, фасованные в пленочные пакеты, хранят
при температуре:
фасованные под вакуумом
от 0 до минус 4 °С — не более 20 сут;
от минус 4 до минус 8 °С -- не более 30 сут;
фасованные без вакуума
от 0 до минус 4 °С — не более 10 сут;
от минус 4 до минус 8 °С — не более 20 сут.
Ломтики, фасованные в банки, хранят при температуре ог ми
нус 2 до минус 8 °С — не более 3 мес.
Рыбу холодного копчения фасованную в пачки из картона, хра
нят при температуре от 0 до минус 5 °С не более:
7 сут — скумбриюатлантическую холодного копчения нераз-
делэнную и обезглавленную;
20 сут — ставриду океаническую холодного копчения.
Ставриду океаническую холодного копчения с массовой долей
влаги не более 05 % хранят при температуре от 0 до минус 5°С
не более 10 сут.
Сроки хранения рыбы холодного копчения и балычных изделий
холодного копчения устанавливают с даты изготовления.