ГОСТ 11482—88 С. 13
рыба мороженая для промпереработки — по нормативно-техни
ческой документации;
рыба соленая — ГОСТ 7448—75, ГОСТ 16081—70;
рыба соленая полуфабрикат — по нормативно-технической до
кументации;
солено-мороженый полуфабрикат — по нормативно-технической
документации;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—84;
сырье древесное для копчения продуктов ■— по нормативно-тех
нической документации;
препарат коптильный «МИНХ» — по нормативно-технической
документации:
препарат коптильный сВахтоль» — по нормативно-технической
документации.
Полуфабрикат понормативно-технической документации, на
правляемый на изготовление рыбы холодного копчения, должен
быть по качеству не ниже требований, предъявляемых к рыбе пер
вого сорта поГОСТ 814—61, ГОСТ 1168—86, ГОСТ 20057—74,
ГОСТ 7448—75, ГОСТ 16081—70.
Допускается дляизготовленияспинки, боковника, боковины,
куска, теши, кусочков, ломтиков, использование рыбы с механичес
кими повреждениями, но по остальным показателям соответствую
щей требованиям первого сорта. Поврежденные части должны быть
удалены.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. Упаковка
1.5.1.Рыбу холодного копчения упаковывают:
в ящики дощатые по ГОСТ 13356—84 предельной массой про
дукта 25 кг: в ящики ив гофрированного картона по ГОСТ
13516—
86
,
ТУ 15—02--481—86, или короба, плетеные из шпона по
ТУ 15—02—420—82, предельной массой продукта 25 кг;
в пачки из картона по ОСТ 15—363—86 предельной массой про-
лукта 1 кг;
в пакеты пленочные то ОСТ 15—160—77 гпеделыюй массой
1 кг или поштучно, но не более 2 кг;
кусочки упаковывают в пленочные пакеты предельной массой
продукта 0;3 кг;
ломтики Фасуют:
в металлические банки по ГОСТ 5981—88 или по ОСТ 15—11—81
вместимостью не более 353 см3;
в стеклянные банки по ГОСТ 5717—81 или ОСТ 21—28—84 вмес
тимостью не более 350 см3. Банки укупоривают металлическими
литографированными крынками по ОСТ 18—178—77 или ТУ 15—
—03 424—82.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек долж
на быть покрыта пищевымлаком поГОСТ 14147—80, ТУ 6—10