С. 16 ГОСТ 11482— 88
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 7631—85.
2.2. Выборку и периодичность определения микробиологических
показателей и гистамина рыбы холодного копчения производят в со
ответствии с порядкомсанитарно-микробиологического контроля
производства рыбы горячего и холодного копчения и санитарными
правилами по определению гистамина, утвержденными Министер
ством здравоохранения СССР.
2.3. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов
проводят в соответствии с порядком, установленным Министерст
вом здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства
СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб— по ГОСТ 7631—85, ГОСТ26668 —85.
Подготовка проб для определения токсичных элементов -по
ГОСТ 26929—86/
3.2. Методы испытаний —■по ГОСТ 7631—85, ГОСТ 7636 -85.
ГОСТ 26927—86,ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86,ГОСТ
26669—85, ГОСТ 26670—85, ГОСТ 10444.2—75.
3.2.1. Длину или массу рыбы определяют по ГОСТ 1368—55.
3.3. Содержание пестицидов,микробиологическиепоказатели’
и гистамин определяют по методам, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
Разд, 3 (Измененная редакция Изм. №1).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Т р а н с п о р т и р о в а н и е
4.1.1. Транспортируют рыбу холодного копчения всеми видами
транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящих
ся грузов при температуре от 0 до минус 5 °С.
4.1.2. Пакетирование — по ГОСТ 23285—78.
4.2. Х р а н е н и е
4.2.1.Рыбу холодного копчения хранят при температуре от 0 до
минус оСС не более 2 мес.
Балычные изделия холодного копчения из угольной рыбы, мра
морной нототении, скумбрии и др. хранят при температуре от минус
2 до минус 5 °С не более 1,5 мес.
Хранят при температуре от 0 до минус 5°С не более 1 мес рыбу
холодного копчения с массовой долей влаги, %, не более:
64 — терпуг-спинка с массовой долей жира не менее 12 %, пот
рошеный обезглавленныйтерпуг, обезглавленный пласт терпуга
(изготовляемые предприятиями Дальневосточного бассейна);