УДК 664.951.32:066.354Группа Н26
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
ГОСТ
Cold smoked fish. Specifications
11482—88
ОКП 92 6310
Срок действия с 01.04.89
до 01.04.94
Настоящий стандарт распространяется на рыбу холодного коп
чения.
Стандарт не распространяется на анчоусовые,бычка (кроме
океанического), желтоперку, кильку, лососевые, осетровые, мерлан-
ку, жирную мойву, салаку, сельди, сельдь-иваси, сардины (сардину,
сардинопс, сардинеллу), снеток, азово-черноморскую ставриду дли
ной 21 см и менее, тюльку, угря (кроме морского), хамсу, хряшевую
рыбу.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Рыба холодного копчения должна изготовляться в соответ
ствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической
инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержден
ных в установленном порядке.
1.2. Основныеп а р а м е т р ыи р а з м е р ы
1.2.1.Рыбу холодного копчения подразделяют по длине или мас
се по ГОСТ 1368—55. Рыбу холодного копчения океанического про
мысла, не указанную в ГОСТ 1368—55, подразделяют по длине в
соответствии с требованиями табл. 1, минимальные размеры уста
навливают в соответствиис требованиями табл. 1, минимальные
размеры устанавливают в соответствии с требованиями табл. 2, ми
нимальную массу рыбы холодного копчения отдельных видов раз
делки устанавливают в соответствии с требованиями табл. 3.
Издание официальное
★
Настоящий стандарт
© Издательство стандартов, 1988
© Издательство стандартов, 1991
Переиздание с Изменением
не можетбыть полностьюили частичновоспроизведен,
тиражирован и распространен
без разрешения Госстандарта СССР