С. 4 ГОСТ 11482—88
Та б л ица 3
Наименование рыбыВиры разделки
Масса,
K i
,
не
м,
;
:е
Амур белый
0,2
1,2
1,0
1,0
1,5
1,5
Карп
0,15
0,3
0,5
0,5
1,0
Потрошеный с головой
Спинка
Филе спинки
Куски филе спинки
Боковина
Боковник
Потрошеный с головой
Теша
Спинка
Боковник-
к у с о к
Бокогник
Потрошетя
с
головой
(-,25
1,2
Клыкач
Капитан-рыба
Маринка токто-
тульская
Нототения мрамор-
ная:
крупная
средняя
0,4
Окунь морской
Пелядь сонкульская
Сом (кроме океани-
ческого)
Потрошеная обезглавленная
Потрошеная обезглавленная
Спинка
Потрошеный обезглавленный
Спинка
Потрошеная с головой
Спинка с л:;ловой
Теша
Спинка
Феле спинки
Куски филе спинки
Боковина
Толстолобик
Язь
К
усок
Потрошеный с головой
Спинка
Фили спинки
Куски филе спинки
Боковина
Боковник
Обез
г
лазлеI]ный пласт
Теша
Спинка с головой
0,5
0,2
0,1
0,7
0.7
0,2
д0
1,0
1,0
1,5
0,5
0,2
i 2
1,0
1,0
5
1,5
1,2
0,3
0,25
1.2.2. Длина остальных рыб океанического промысла с головой,
не указанных в ГОСТ 1368—55 и п. 1.2.1, должна быть не мечее
16 см.
Неразделанная рыба,перечисленная в п. 1.2, при длине менее
указанной, относится к рыбе-мелочи третьей группы.
1.3. Х а р а к т е р и с т и к и
1.3.1. В зависимости от показателей качества рыбу холодного
копчения подразделяют на два сорта — первый и второй.
1.3.2. По органолептическим,физико-химическим показателям
рыба холодногокопчения должнасоответствовать требованиям,
указанным в табл. 4.