ГОСТ Р 52462-2005; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 16063-70 Тройники фланцевые герметизируемые для соединений трубопроводов по внутреннему конусу. Конструкция и размеры Flange union tees hermetable for tube connections on internal cone. Construction and dimensions (Настоящий стандарт устанавливает конструкцию и размеры фланцевых тройников для соединений трубопроводов по внутреннему конусу) ГОСТ 15823-70 Масла и смазки. Метод определения давления насыщенных паров Oils and lubricants. Method for determination of the saturated vapour pressure (Настоящий стандарт распространяется на масла и смазки, применяемые в условиях глубокого вакуума или при высоких температурах, и устанавливает метод определения давления насыщенных паров при помощи дифференциального манометра) ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию Canned food products. Sampling and preparation of samples for test (Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты, кроме молочных, и устанавливает правила отбора проб и подготовку их к испытанию)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 52462—2005

4 Классификация

4.1 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки в зависимости от используемой муки подразделя

ют на хлебобулочные изделия:

- из пшеничной хлебопекарной муки;

- из пшеничной мукиобщего назначения;

- изсмеси пшеничной хлебопекарной муки ипшеничной мукиобщего назначения;

- изсмеси пшеничной хлебопекарной муки и зерновых продуктов;

- изсмеси пшеничной муки общего назначения и зерновых продуктов;

- изсмесипшеничнойхлебопекарноймуки, пшеничной мукиобщегоназначенияизерновыхпродук

тов.

П р и м е ч а н и е — Масса зерновых продуктов в смеси с пшеничной мукой не должна превышать 10% мас

сы смеси.

4.2 Хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки в зависимости от сорта муки под

разделяют на хлебобулочные изделия;

- из пшеничнойхлебопекарной муки обойной;

- из пшеничной хлебопекарной муки второгосорта; -

из пшеничной хлебопекарной муки первогосорта; -

из пшеничнойхлебопекарной муки крупчатки;

- из пшеничной хлебопекарной муки высшегосорта;

- из пшеничной хлебопекарной муки экстра.

П р и м е ч а н и е—Допускаетсявырабатыватьхлебобулочныеизделияизсмесиразныхсортов пшеничной

хлебопекарной муки и зерновых продуктов а различных соотношениях, масса зерновых продуктов в смеси с пше

ничной хлебопекарной мукой не должна превышать 10 % массы смеси.

4.3 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки общего назначения в зависимости от типа муки

подразделяют на хлебобулочные изделия:

- из пшеничной муки типа М 145 —23;

- из пшеничной муки типа М 125—20;

- из пшеничной мукитипа М 100—25;

- из пшеничной муки типа МК 75—23;

- из пшеничной муки типа М 75—23;

- из пшеничной мукитипа МК 55—23;

- из пшеничной мукитипа М 55—23;

- из пшеничной муки типа М45—23.

П р и м е ч а н и е — Допускается вырабатывать хлебобулочные изделия из смеси разных типов пшеничной

муки общего назначения и зерновых продуктов в различных соотношениях, масса зерновых продуктов в смеси с

пшеничной мукой общего назначения не должна превышать 10 % массы смеси.

4.4 Хлебобулочные изделия изпшеничной муки вырабатывают:

- подовыми или формовыми;

- без начинки или с начинкой;

- упакованными или неупакованными.

П р и м е ч а н и е — Неупакованные изделия вырабатывают весовыми или штучными.

5 Технические требования

5.1 Хлебобулочные изделия из пшеничной муки вырабатывают в соответствии с требованиями

настоящего стандарта идокумента, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наиме

нования. порецептуреи технологическойинструкции, согласованным иутвержденным вустановленном

порядке, с соблюдением санитарных норм и правил.

5.2 Основные показатели и характеристики

5.2.1По органолептическим показателям хлебобулочные изделия из пшеничной муки должны

соответствоватьтребованиям, указанным в таблице 1.